Variedades de uvas para elaborar pisco
Páginas: 4 (993 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2012
Variedad de uvas:
La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas, que incluyeunas 600 especies de arbustos.
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan paraproducir mosto, vino y vinagre.
Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpuras, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes yevolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación.
Se cree que su origen está en elmar Caspio en la zona asiática y que de allí se extendió por todos los países de la Costa Mediterránea. También se cree que la uva fue la primera fruta cultivada por el hombre.
En Europa, esta frutase cultiva desde tiempos prehistóricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han encontrado en yacimientos arqueológicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto.El Pisco Puro o No Aromáticas es elaborado por las siguientes uvas:
* Uva Quebranta:
La uva quebranta es una variedad que resulta de la mutación genética de la uva negra llevada, en época de lacolonia, desde España a Perú. Es una uva originaria del sur de España. Obligada adaptarse a las condiciones ambientales de un suelo pedregoso y a un clima desértico propio de la provincia de Pisco,características que se extiende a los valles de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles del departamento de Tacna.
La quebranta es una variedad no aromática, de un gustomuy peculiar, que da el sabor inconfundible al aguardiente de uva, Pisco. La uva quebranta es de baya casi redonda, hollejo duro y grueso. Generalmente es grande, Su color oscuro, en su proceso de...
La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas, que incluyeunas 600 especies de arbustos.
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan paraproducir mosto, vino y vinagre.
Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpuras, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes yevolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación.
Se cree que su origen está en elmar Caspio en la zona asiática y que de allí se extendió por todos los países de la Costa Mediterránea. También se cree que la uva fue la primera fruta cultivada por el hombre.
En Europa, esta frutase cultiva desde tiempos prehistóricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han encontrado en yacimientos arqueológicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto.El Pisco Puro o No Aromáticas es elaborado por las siguientes uvas:
* Uva Quebranta:
La uva quebranta es una variedad que resulta de la mutación genética de la uva negra llevada, en época de lacolonia, desde España a Perú. Es una uva originaria del sur de España. Obligada adaptarse a las condiciones ambientales de un suelo pedregoso y a un clima desértico propio de la provincia de Pisco,características que se extiende a los valles de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles del departamento de Tacna.
La quebranta es una variedad no aromática, de un gustomuy peculiar, que da el sabor inconfundible al aguardiente de uva, Pisco. La uva quebranta es de baya casi redonda, hollejo duro y grueso. Generalmente es grande, Su color oscuro, en su proceso de...
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