Variedades De Uvas

Vino: Varietales, uvas nobles

Antes de dar una clasificación de los distintos tipos de vino, queremos hacer mención a una breve definición de vino que nos ha parecido interesante “ Vino es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas” con esta definición queda completamente descartado que existan vinos de otras frutas diferentes a lauva, así que realmente no existe el vino de manzana, de pera, ni de cerezas …, esos nombres que tan frecuentemente encontramos en los más diversos lugares, son inapropiados, se trata de licores de manzana, cerezas, peras, etc.

CLASIFICACIÓN: VINOS VARIETALES Podemos clasificar los vinos de muchas formas, en atención a distintos factores como lugar de origen, tipo de vino, tiempo de crianza,etc, pero para empezar vamos a ver la clasificación de los vinos según el tipo de uva que se ha usado para su elaboración, a esta clasificación le llamamos vinos varietales. Los vinos varietales son aquellos que muestran en su etiqueta el nombre de la cepa (uva) predominante. Generalmente la mayoría de estos vinos muestran un 100% de la uva específica pero se acepta un uso del 80%. Existen alrededorde 4000 tipos de cepas para producir vinos en todo el mundo, hablar de todas ellas se nos haría eterno, por eso hemos seleccionado para ti las que se consideran como las uvas nobles que presentan las mejores características de adaptabilidad a climas y suelos y por consiguiente son las más famosas, extendidas y utilizadas en todo el mundo:

UVAS TINTAS Francia Cabernet Sauvignon, Merlot, PinotNoir, Syrah, Malbec, Gamay y Carmenère España Tempranillo, Garnacha tinta, Monastrell Italia Nebbiolo UVAS BLANCAS Francia Chardonnay, Sauvignon blanc, Semillon y Pinot meunier España Macabeo o Viura, Parellada, Xare.lo y Pedro Ximenez Alemania Riesling y Gewürztraminer

Uvas tintas de origen francés

Cabernet Sauvignon, es considerada la reina de las uvas tintas, originaria de Burdeos(Bourdeaux), Francia. La uva más codiciada para la elaboración de grandes vinos tintos. Es una uva de color intenso y piel gruesa con muchos taninos que le dan fuerza, cuerpo y un sabor reconocido a grosellas, cerezas negras y a ciruela, con aromas de maderas aromáticas y minerales, tabaco, terruño y chocolate negro. Los vinos Cabernet Sauvignon tienen el potencial de envejecer por mucho tiempo y ganan encategoría si envejecen en roble. Esta uva se adapta fácilmente sin perder su esencia, es la uva colonizadora por excelencia, destaca su producción en los viñedos del Médoc y Graves en Burdeos (Francia), los de las soleadas colinas de Napa Valley (California), en el Valle de Maipo (Chile) y Coonawarra. También esta presente en México donde se plantaron las primeras vides en Baja California en losaños 60.

Merlot, uva tinta, considerada la más elegante de todas, originaria de Burdeos (Bordeaux), Francia, fruta rica y
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aciruelada. Muy similar a la Cabernet Sauvignon, pero más suave y menos tánica, proporciona vinos con bastante cuerpo, los vinos maduran más rápido que los Cabernet, Juntoa la Cabernet Sauvignon son la base de la mezcla de Burdeos y de hecho, la Merlot es la que se encuentra con mayor frecuencia en los viñedos de Burdeos. La producción es especialmente importante en Saint Emilion y Pomerol, también se da de muy buena calidad en Chile y California. En México se ha adaptado muy bien en los valles vitivinícolas de Ensenada.

Pinot Noir, uva roja originaria deBorgoña (Borgogne) y Champagne, Francia. Es la más temperamental y tanina de las uvas. Famosa por los grandes vinos tintos que produce que se caracterizan por aromas a pequeñas frutas rojas si se beben jóvenes y después de algunos años desarrollan aromas a caza. Ya hace tres siglos se catalogó como la más noble de las cepas. Sus vinos compiten directamente con los Cabernet Sauvignon. Lamentablemente...