Variedades de uvas

VIOGNIER
Es una variedad de uva (Vitis vinifera) blanca. Descubierta recientemente, es una cepa de origen incierto y de difícil cultivo Hay quienes sostienen que es la nueva cepa que enfrenta el eterno reinado del Chardonnay.
posee un enorme potencial para la elaboración de vinos finos. Por lo general, se lo bebe en sus primeros años de vida para apreciar todo el esplendor de esta uva..
Enla Argentina hay solamente cerca de 100 hectáreas plantadas vinificándose.
Madura demanera optima ypuede alcanzar los 15 grados de alcohol,aunque se obtienevinos de baja acidez
Tiene gran capacidad para evolucionar favorablemente en el tiempo:si en su juventud resulta licoroso al cabode dos a tres años puede volcerse mas seco.
Nariz:produce un vino muy perfumadoyfrutal,con aromas a mango,manzana ,durazno,damasco,vainilla y prsenta también notas frutalescomomagnolia y madreselva
Vista:color dorado palidodeexcelente brillantez.
Boca:de gran cuerpo y finura,largo en boca,elegante ,intenso,acidez firme con un excelente balance.
Temperatura de servicioentre 10y12 grados.
SAUVIGNON BLANC(salvaje blanca)
Esta cepa tiene sus orígenes en Francia, en específico en las regiones de Loire(Loira) y Bordeaux (Burdeos)
Racimos: De pequeño tamaño, muy compactos y uniformes de forma que los granos suelen deformarse por presión entre ellos y con pedúnculo muy corto.
Bayas: Pequeñas, de forma redondeado-eliptico con epidermis verde
Cepas: De elevado vigor, con producciones y rendimientos muy altos.
Características sensoriales
Vista: A la vista el vino Sauvignon Blanc presenta uncolor amarillo verdoso, llegando a presentarse levemente verdoso con reflejos dorados. Tienen una acidez natural muy pronunciada que le confieren al vino frescura y brillo
Boca: A la boca el Sauvignon Blanc presenta un cantidad de ácidos notables, de gran personalidad y con sabores a pasto, pomelos rosados y en ciertos casos a yesca-pedernal. A veces, tiene acentos ahumados y un sabor ligeramentepicante, que resalta su potencia aromática en el paladar.
Olfato
Frutal, Floral, Herbal y Vegetativo
Servicio del Sauvignon Blanc
La temperatura de servicio de un Sauvignon Blanc, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre 8° y 10°.
Maridajes
El Sauvignon Blanc es ideal para acompañar:
Mariscos;
Pescados;
Comida picante;
Pastascon frutos de mar;
Aves;
Queso de cabra.
SYRAH
Hay dudas sobre el origen de esta variedad pero se estima que proviene de Medio Oriente de la zona de Shiraz, ciudad de la antigua Persia. También se menciona que hay antecedentes del tiempo de los romanos en la región del Ródano en Francia. En la mitad del siglo XIX entró en Australia país reconocido a nivel internacional por los vinos de Syrah.Racimo: Es cónico alargado con tendencia a cilíndrico, tamaño mediano y algo compacto.
Bayas: son pequeñas, de forma ovoide y color azulado.
Servicio del vino Syrah:
La temperatura de servicio de un Syrah, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 19º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda.Maridajes
El Syrah es ideal para acompañar:
Carnes de caza (ciervo, jabalí, conejo);
Carne de pavo;
Cerdos;
Comidas especiadas(picantes);
Chivitos;
Fiambres;
Quesos de cabra.
MALBEC
Es originaria del sudoeste de Francia en la región de Cahors.
Racimo mediano, cónico-mediano; suelto a lleno
Baya mediana, esferoide y elipsoidal, negra azulada, neutra y de pulpa blanda
Característicassensoriales
Vista: El Malbec presenta un color rojo profundo, rubí intenso con matices violáceos o azulados que puede llegar a parecer casi negro
Olfato: Los vinos Malbec en nariz son florales y frutales. Podremos encontrar ciruelas, frutos rojos, rosas, trufa, pasas. La vainilla el cuero y el café aparece cuando pasa por barricas de roble.
Sabores: El Malbec suelen tener taninos dulces. En la boca...