Variedades De Vid

Instituto iberoamericano de recreación, turismo y gastronomía
Grupo 13 diurno
Enología

Realizado por:
Angela García - C.I 19.318.769
Introducción
Cuando tomamos un vino tenemos que considerar desde su semilla y suelos hasta el aroma que desprende al momento de servirlo, ya que dependiendo del suelo, climas, ambientes y demás aspectos,obtenemos los tonos, sabores y olores originales de su crianza.
No solo tomamos un vino, disfrutamos de él en todo sentido, de su cuerpo, textura, acidez, dulzura. Todo esto nos traslada a momentos y nos relaja, nos ayuda a disfrutar de un buen plato y hasta nos acompaña en el resto de la digestión de este. Activa nuestros sentido y saca lo mejor de cada quien. Nos ruboriza y nos hace sentiruna calidez peculiar, que a mi parecer, solo este delicioso elixir, produce. . .

Variedades de vid

AIREN - ALERIJE - ALBARIÑO - ALBILLO -CAIÑO BLANCO - CAYETANA - CHARDONNAY - FOLLE BLANCHE - GARNACHA BLANCA - GEWURZTRAMINER - GODELLO – GROS COURBU - HONDARRABI ZURI - LISTAN DE HUELVA - LOUREIRA - MALVASIA - MATURANA BLANCA - MOSCATEL GRANO MENUDO – JAEN- PALOMINO - PARDINA – CAYETANA -PARELLADA - PETIT COURBU –PEDRO XIMENEZ- PINOT GRIS - RIESLING - SAUVIGNON BLANC -TEMPRANILLO BLANCO - TRAMINER - TREIXADURA - VERDEJO - VERMENTINO - VIOGNIER – MACABEO(Viura) – XARELO-BOBAL - BRUÑAL - CABERNET FRANC - CABERNET SAUVIGNON - CAIÑO TINTO - CARMENERE ESPADEIRO - GARNACHA TINTORERA - GARNACHA TINTA- GODELLO - GRACIANO - HONDARRABI BELTZA - LOUREIRO TINTO- MALBEC - MATURANA TINTA - MAZUELO- MENCIA - MERENZAO – MERLOT- MONASTRELL MORISTEL - PETIT VERDOT - PINOR NOIR - PRIETO PICUDO - RUFETE - SOUSON - SYRAH - TANNAT - TEMPRANILLO PELUDO - TEMPRANILLO FAMILIA RODA 107 - TEMPRANILLO - TINTO DE LA PAMPANA BLANCA –TINTA DEL PAIS – TINTA TORO- TOURIGA NACIONAL
ALEDO - CENTENIAL - ITALIA - JEREZ - MOSCATEL DE ALEJANDRIA - MOSCATEL RUSO – PIZZUTELO BLANCO- ROSETTI –THOMPSON SEEDLESS –VICTORIA-ALFONSO LAVALLEE - BLACK MAGIC - CARDINAL - CRIMSON SEEDLESS - FLAME SEEDLESS - GUSTO DE FRESA - MIGUEL DEL ARCO - MOSCATEL HAMBURGO- NAPOLEON – MICHELE PALIERI - QUIEBRATINAJA - RED GLOBE - CALADOC - CHENIN - COLOMBARD COT - DOÑA BLANCA - DURIF - GAMAY - GARNACHA PELUDA - LISTAN NEGRO - MALVAR - MARFAL - MARSELANS - MERSEGUERA - MONTUA – MÜLLER THURGAU - NEBIOLO - PARRALETA – PERLETTE-PERRUNO - PINOT BLANC - PINOT MEUNIER -QUEEN - ROUSSANNE - RUBY CABERNET- SAUVIGNON GRIS - SEMILLÓN - SYLVANER -TORRONTES - TREPAT UGNI BLANC - VERDELLO -VERDIL - VIJARIEGO –ZALEMA

Conceptos
La vid: es una planta de la familia de las vitáceas, con tronco retorcido, llamado cepa, vástagos nudosos y flexibles, llamados sarmientos, hojas alternas, pecioladas, grandes y partidas en cinco lóbulospuntiagudos, llamadas pámpanos, flores verdosas en racimos, y cuyo fruto es la uva. Originaria de Asia, se cultiva en todas las regiones templadas. Al conjunto de vides cultivadas en un campo se le denomina viña o viñedo.
La vid produce las uvas, fruto con el jugo del cual se produce el vino. Por el contrario las vides salvajes o silvestres, no cultivadas, poseen unas hojas más ásperas, y las uvasson pequeñas y de sabor agrio.

Cepa: La cepa es por definición el tronco de la vid, del cual brotan los sarmientos, las hojas y los frutos. Las cepas se dividen en cepas de vinificación, de cuyas uvas se extrae el vino, y cepas de mesa, cuyas uvas se destinan al consumo fresco o para pasas. Las cepas sólo se pueden propagar por estaca (esqueje leñoso), por acodo y por injerto de yema o de púa.Por extensión, el término "cepa" se emplea para referirse a las variedades viníferas, aunque comúnmente se usen también los términos "vid" y "uva". La forma de las hojas y de las uvas le da a cada cepa sus características. Desde el punto de vista de la botánica, la cepa es un cultivar, a saber una variedad compuesta de individuos genéticamente diferentes pero con características similares,...