Variedades Tintas
Cv. Tintos: Decreto 464
Ph. Pszczólkowski T.
Departamento de Fruticultura y Enología
Pontificia Universidad Católica de Chile
Aspectos a conocer
•
•
•
•
•
•
•
Origen
Ampelografía
Fenología
Aptitudes culturales y agronómicas
Sensibilidad a plagas y enfermedades
potencial tecnológico
selección clonal.
• Es la gran característica de los vinos al conferirlestica
diversidad
• Debe estar adaptada al clima de la zona
• Debe estar adaptada al suelo (disponibilidad de
Debe
agua) de la zona
agua)
• Debe tener un manejo ad hoc
Debe
ad
• Solo variedades buenas son capaces de dar buenos
Solo
vinos.
vinos
TIPOS DE VITICULTURA
Diciembre 2007
• VIDES PARA CONSUMO FRESCO:
– 55.119 há
• VIDES PISQUERAS:
– 9.982 há
• VIDES DE VINIFICACION:– 117.559 há:
• -Tintas há 88.703
• TOTAL:
– 182.661 há
1
Superficie viñas para vinificación
Superficie de viñas para vinificación
Evolución de la superficie de los principales cv. tintos. 1995-2007
Evolución de la superficie de viñas para vinificar desde 1985
a 2007
45000
40000
140000
35000
Hectáreas
120000
Hectáreas
100000
80000
60000
30000
25000
2000015000
10000
40000
5000
20000
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
20
06
20
04
20
02
20
00
19
98
19
96
19
94
19
91
19
89
19
87
19
85
0
País
Principales variedades tintas
Cabernet
Cabernet
sauvignon
sauvignon
45,96%
45,96%
40.766 há
40.766 há
Cabernet-Sauvignon
Lachryma
Lachryma
Christiyyotras
Christi otras
tintoreras
tintoreras
15.042 há
15.042 há
3,83%
3,83%
3.400 há
3.400 há
Carménère
Carménère
8,21%
8,21%
13.283 há
13.283 há
Carménère
Syrah
Pinot noir
Principales variedades tintas
País
País
16.96
16.96
Merlot
Merlot
14,97%
14,97%
Merlot
Pinot noir
Pinot noir
1,59%
1,59%
Syrah
Syrah
3,96%
3,96%
3.513 há
3.513 háCabernet franco
1,33%
1.177 há
7.284 há
7.284 há
1.412 há
1.412 há
OTRAS: Carignan, Cinsault,
OTRAS: Carignan, Cinsault,
Sangiovese, Petit verdot, Zinfandel,
Sangiovese, Petit verdot, Zinfandel,
Mourvedre, Verdot, Nebbiolo,
Mourvedre, Verdot, Nebbiolo,
Tempranillo.
Tempranillo.
Cot rouge o
Cot rouge o
Malbec
Malbec
1,18%
1,18%
1.050 há
1.050 há
2
VariedadesTintas y su porcentaje acumulado, a diciembre de 2007
% Tintos
Evolución se la superficie de variedades
tintas: Chile 1995-2007
%Acumulado
120,00
100,00
Evolución de la superficie de los principales cv. tintos. 1995-2007
45000
80,00
Porcentaje
40000
35000
Hectáreas
60,00
40,00
30000
25000
20000
15000
10000
20,00
5000
0
Cabernet franco
• Sud Oestede Francia
• Brotación: + 5 Chasselas
• Madurez: + 2,5 a 3
semanas Chasselas
• Suelo arcillo calcáreos,
incluso arenosos si no hay
estrés hídrico
• Vigoroso
• poda corta
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
País
Cabernet-Sauvignon
Merlot
Carménère
Syrah
Pinot noir
Cabernet franco
• Medianamente resistente a
Botritis, sensible aeutipiosis y algo a escá
• Racimos medios y bayas
pequeñas
• Tolerante a corredura y
millerandaje
• Vinos aromáticos de
mediano potencial en
alcohol, acidez y
polifenoles
80
70
60
6
5
50
4
Porcentaje
Ca
b
er
ne
tS
au
vi
gn
on
P
ais
M
Ca er
rm lo t
e
Ti nè r
nt
e
or
er
as
Sy
C P in r ah
ab o
er t N
n e oir
tF
ra
nc
A
C
lic
an Ca o t
terig
Bo na
n
O usc
tra h
s et
Ti
nta
s
C
P in s
et
it au t
V
S er
M ang dot
ez io
cla ve
s
s
Ti e
n
Zin tas
fa
M nd
ou e
l
P r ve
et
dr
it
Sy e
ra
h
Ve
r
Ne d ot
Te bb
La mp iolo
ra
cr
im nil
a
lo
Ch
G ris
P
or ar n ti
t u ac
ga ha
is
Blu
e
0,00
3
40
2
1
0
30
1V
0V
20
10
0
Cinsaut
CabernetSauvignon
Cabernet...
Regístrate para leer el documento completo.