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Sopa de elote
60
30
20 €
Ingredientes

- 6 elotes
- ½ cebolla picada
- 4 tazas de caldo de pollo
- 3 chiles poblanos frescos
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cuadritod de queso panela
Preparación

Limpie los elotes y desgranelos con un cuchillo,
en una olla derrite la mantequilla, fríe la cebolla hasta que este transparente agrega los granos de los elotes y déjalosfreír un rato, agrega 2 tazas de agua y déjalos cocer hasta que estén suaves. Licua la mitad de los granos de elote con un poco del caldo de pollo, cuela sobre la otra mitad sin licuar, agrega el restante del caldo de pollo y deja hervir por unos minutos a fuego bajo, rectifica la sazón. Los chiles poblanos, lávalos, asalos, pélalos, desvenalos y córtalos en tiras delgadas, sirve la sopa con lastiras de los chiles y los cuadritos de queso.
Consejos

El maíz es rico en carbohidratos, ideales para la alimentación infantil por ser rico en flúor, básico para la formación y función correcta de los dientes.

Observaciones
El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos
Sopa de tallarines
Receta desopa de tallarines de Chiapas. México.

2 litros de caldo de pollo
1/4 kilo tallarines
1/4 kilo fideos gruesos
100 g pasitas
4 clavos de olor
3 huevos cocidos
3 pimientas
2 tomates
2 plátanos fritos
1 cebolla chica
aceite
Para cocinar sopa de tallarines hay que dorar en aceite los tallarines y fideos, escurrir. Aparte, preparar el caldillo de la siguiente manera: freír los tomates yla cebolla licuados; agregar el caldo, una pimienta y unos clavos de olor; cuando hierva, agregar la pasta dorada. Cuando esté casi cocida, añadir las pasitas y, en rodajas, los plátanos fritos. Adornar con los huevos cocidos rebanados. Esta receta alcanza para 8 raciones.




ingredientes: aceite, caldo de pollo, cebolla, clavo, fideos, huevo, pasitas, pimienta, plátano para freír,tallarines, tomate
Publicado en Chiapas, México, Recetas, Sopas, Verduras |

Sopa tapachulteca
Receta tradicional de sopa tapachulteca de Chiapas, México.

1/2 kilo de flor de calabaza
50 g manteca
50 g mantequilla
2 litros de leche
1/2 taza de crema fresca
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de manteca
2 calabacitas largas
2 elotes
2 huevos
1 cebolla
pimienta
sal
Para cocinar sopatapachulteca hay que lavar la flor de calabaza, sin tallos; picar y freír en la manteca, lo mismo que la cebolla rebanada. Agregar los elotes desgranados, la mitad de la leche y sal. Dejar hervir hasta que los elotes y la flor estén bien cocidos. Licuar con la leche en que se cocieron, agregar la leche restante y colar. Freír la harina en la mantequilla; antes de que dore, agregar la leche con lomolido, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir hasta que
espese. Vaciar en la sopera, donde estará la crema; agregar las frituras y servir inmediatamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Frituras
Para preparar las frituras hay que cocer las calabazas cuidando que no se deshagan. Ya frías, rebanar en redondo. Dejar orear un rato, pasar por la harina y los huevos batidos, freír en lamanteca y servir con la sopa.






ingredientes: calabacita larga, calabaza, cebolla, crema, elote, flor de calabaza, harina, huevo, leche, manteca, mantequilla, pimienta
Publicado en Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Recetas, Sopas, Verduras |

Sopa de frijoles negros
Receta mexicana de sopa de frijoles negros del Estado de Chiapas, México.

2 tazas de caldo de frijoles
2 tazas defrijoles negros cocidos
3 tiras de tocino frito y desmenuzado
3 tortillas rebanadas en tiritas y doradas
2 cucharadas de aceite o manteca
1 tomate asado, molido y colado
1 ramita de epazote
1/2 cebolla mediana
Para cocinar sopa de frijoles negros hay que freír el tocino hasta que esté bien dorado; sacar y desmenuzar. En la grasa que queda, freír la cebolla. Los frijoles se muelen en la...