Varios

Alistamiento y montaje para el servicio de mesa
© Sena Virtual Distrito Capital 2005

Presentación personal
Personal del Servicio de Mesa
Concepto: La presentación personal de cualquier empleadoque trabaje en contacto directo con el cliente es importante como una de las impresiones fundamentales que se captan y que se relacionan inmediatamente con la calidad del servicio. Para el caso delPersonal de Servicio que labora en un Comedor, la presentación personal debe ser impecable ya que constantemente está relacionándose con el cliente, este observa detenidamente, su rostro, su uniforme ysus manos. Los Uniformes Clásicos para el personal de Servicio son: Maître: Smoking negro, camisa blanca, corbatín negro, banda en satín negro alrededor de la cintura, zapatos negros, medias negras.Sommelier: Smoking negro, banda roja en satín alrededor de la cintura. Taste Vin (Taza Simbólica de degustación del Vino) colgando en cadena de su cuello. El resto del uniforme igual al del Maitre.Capitán de Meseros: Smoking negro, pero con banda en color diferente para diferenciarse del Maitre, el resto del uniforme es igual. Meseros: Vestido negro, camisa blanca, corbatín negro, zapatos negros,medias negras, servilleta del servicio. Ayudantes de Meseros: Chaleco negro, pantalón negro, camisa blanca, corbatín negro, zapatos negros, medias negras, servilleta del servicio.

Alistamiento ymontaje para el servicio de mesa
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Las damas o meseras tendrán el uniforme similar cambiando el pantalón por falda negra, zapatos negros de tacón grueso y bajo,medias veladas. El uniforme de la Hostess depende de la categoría del restaurante, puede ser un traje para dama tipo sastre o largo de ceremonia. Nota: Los uniformes pueden variar en su diseño deacuerdo a la categoría del restaurante, el tipo de servicio, la informalidad, el clima, la ubicación.

Normas y Recomendaciones Generales:
Para Caballeros: • Baño diario. • Peluqueado corto clásico....