varios

1. Recepción de Pergamino: en esta operación el café es descargado de los camiones sobre la parrilla de recibo. Aquí se realiza una pre limpieza del
Pergamino, retirando impurezas de gran tamaño como: cabuyas, cartones,
Plásticos, palos, etc.
2. Almacenamiento: el pergamino se eleva y almacena en silos, cuyo volumen
De almacenamiento se ha calculado para proporcionar un suministro constanteA la máquina trilladora.
3. Limpieza: el pergamino almacenado pasa a través del “monitor de pergamino”,
el cual le retira las impurezas como: polvo, impurezas de tamaño semejante al
grano (pequeñas piedras, elementos metálicos, guayabas, etc.). Estos
elementos extraños causan la merma por impurezas.
4. Trilla: el pergamino ya limpio entra a la máquina trilladora, que por fricción leretira la cascarilla, obteniéndose de esta forma la almendra. El cisco que
acompaña la almendra, al salir de la trilladora, es succionado mecánicamente;
en esta operación se causa la merma por cisco.
5. Clasificación por tamaño: la almendra obtenida pasa a través del “monitor de
almendra”, en donde es separada en varias fracciones según su tamaño; cada
fracción sigue un flujoindependiente a través de las operaciones de selcción
mecánica y manual de una manera eficiente. Además en esta operación se
define el tipo de café a producir.
6. Clasificación por densidad o peso específico: se realiza por máquinas
neumáticas denominadas “catadoras y styles”, las cuales separan los granos
livianos o de baja densidad o granos malformados. A estos granos separados
se les llamapasilla de máquinas.
7. Selección manual y/o electrónica: los granos defectuosos por su color o con
alteraciones en su superficie, de buen tamaño y peso que definitivamente no
pueden ser separados mecánicamente, es necesario retirarlo manualmente o
con la ayuda de máquinas electrónicas que “observan” las diferencias de color
de un grano defectuoso (granos negros, vinagre, etc.), se retiranmanualmente
o son eyectados por chorros de aire de la máquina electrónica. A estos granos,
separados de esta operación se les llaman pasilla de manos.
8. Mezcla y empaque: finalmente el café ya escogido y seleccionado se
almacena temporalmente en silos donde se mezclan las fracciones para
empacar el tipo de café predeterminado (excelso, Europa, UGQ, consumo,
etc.). El café se empaca ensacos de tejido de fique o yute, con un peso de 70
Kg para excelsos de exportación o de 62.5 Kg para subproductos. División de Estrategia y Proyectos Especiales de Comercialización
Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
MAQUINARIA EMPLEADA EN LA TRILLA DEL CAFÉ
ƒ Maquinaria para la limpieza del café: existen tres equipeste fin. En la recepción del pergamino además de la rejilla,existe una
Campana extractora que succiona el polvo que se genera al descargar el café
En la rejilla.
El monitor de pergamino, es una máquina cribadora compuesta por un
conjEQUIPOS DE LABORATORIO REQUERIDOS POR LA INDUSTRIA PARA EL
ANALISIS DE CAFÉ VERDE Y PERGAMINO
Chuzo muestreador
ISO 6666/ICONTEC 2312, este instrumento
debe ser metálico, circular en su dirección
transversal y debetener una forma cónica,
las partes de metal deben ser suaves y la
parte acanalada debe ser menos que un
medio círculo.
Homogenizador de muestras
Con el fin de garantizar la homogeneidad de
la muestra de trabajo, se utiliza el Divisor
Boerner. Este aparato posee una tolva
donde se depositan los granos: éstos caen
a un cono invertido y luego a una serie de
ventanillas (36) que losdistribuyen a dos
embudos. Su funcionamiento es
básicamente por gravedad.
Trillador de café pergamino para
laboratorio
Equipo utilizado para la liberación del
grano del pergamino antes de su tostado.
Las hay de diversos tipos y tamaños y
deben seleccionar una que se adecúe al
trabajo de laboratorio. La operación de
este equipo produce mucho ruido y polvos,
entonces debe colocarse dentro de...