varios
Páginas: 3 (693 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2013
lípido
concepto
clasificación
Propiedades fisicas
Propiedades químicas
Usos y aplicaciones
Función vital en el organismo
Acido oleico
El ácido oleico es un ácido graso mono insaturado de laserie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate.
Lipido saponificable
(acido insaturado)
Apariencia:
Líquido aceitoso de color amarillo pálido o marrónamarillento con olor parecido a la manteca de cerdo.
Insoluble al agua
El ácido oleico se emplea en la fabricación de cosméticos, en jabones, en la limpieza de metales y en la industria textil.
Sonesenciales porque nuestro organismo no los produce y su carencia está involucrada en un sin fin de enfermedades.
Acido palmico
El ácido palmítico es un ácido graso saturado de cadena larga, formado pordieciséis átomos de carbono.
Lípido saponificable
(acido saturado)
336 kº punto de fusión
624 kº punto de ebullicion
0.85 G/cm3 densidad
Masa molecular 256.4 G/mol
Jabones, cosméticos,detergentes, lubricantes, revestimientos protectores y productos químicos intermedios.
Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de colesterol en la sangre, por lo que esel más aterogénico
Manteca
Grasa sólida o semisólida de olor y sabor agradable o neutro y que provienen de grasas y/o aceites naturales, comestibles, hidrogenados o no. Grasas de chancho (cerdo oporcino).
Acido insaturado
1. Color Blanco
2. Sólida.
3. Untosa.
4. Punto de fusión 24°C
1. Es Reductora (se oxida)
2. Reacciona con NaOH formando jabón
3. Combustible
4. Es una grasainsaturada
La manteca o mantequilla se usa para comer o preparar comidas, postres, etc. No hace crecer el cabello.-
El principal aporte nutricional de ambos productos son las grasas, muy importantes parael organismo porque proporcionan energía, son fuente de ácidos grasos indispensables y ayudan a la transportación de vitaminas, como la A, D, E y K. Además, agregan sabor y una textura suave a los...
concepto
clasificación
Propiedades fisicas
Propiedades químicas
Usos y aplicaciones
Función vital en el organismo
Acido oleico
El ácido oleico es un ácido graso mono insaturado de laserie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate.
Lipido saponificable
(acido insaturado)
Apariencia:
Líquido aceitoso de color amarillo pálido o marrónamarillento con olor parecido a la manteca de cerdo.
Insoluble al agua
El ácido oleico se emplea en la fabricación de cosméticos, en jabones, en la limpieza de metales y en la industria textil.
Sonesenciales porque nuestro organismo no los produce y su carencia está involucrada en un sin fin de enfermedades.
Acido palmico
El ácido palmítico es un ácido graso saturado de cadena larga, formado pordieciséis átomos de carbono.
Lípido saponificable
(acido saturado)
336 kº punto de fusión
624 kº punto de ebullicion
0.85 G/cm3 densidad
Masa molecular 256.4 G/mol
Jabones, cosméticos,detergentes, lubricantes, revestimientos protectores y productos químicos intermedios.
Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de colesterol en la sangre, por lo que esel más aterogénico
Manteca
Grasa sólida o semisólida de olor y sabor agradable o neutro y que provienen de grasas y/o aceites naturales, comestibles, hidrogenados o no. Grasas de chancho (cerdo oporcino).
Acido insaturado
1. Color Blanco
2. Sólida.
3. Untosa.
4. Punto de fusión 24°C
1. Es Reductora (se oxida)
2. Reacciona con NaOH formando jabón
3. Combustible
4. Es una grasainsaturada
La manteca o mantequilla se usa para comer o preparar comidas, postres, etc. No hace crecer el cabello.-
El principal aporte nutricional de ambos productos son las grasas, muy importantes parael organismo porque proporcionan energía, son fuente de ácidos grasos indispensables y ayudan a la transportación de vitaminas, como la A, D, E y K. Además, agregan sabor y una textura suave a los...
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