Varios

BOLETIN DE INTERCAMBIO DE INFORMACIÓN AGROPECUARIA

R eflexiones

MEDIDAS PARA SUPERAR LA CRISIS
DE ABASTECIMIENTO DE LA CARNE
PRECEDENTES
• Venezuela cuenta con un rebaño cercano a
los doce millones de cabezas de ganado
bovino.
• En el año 2003 satisfizo el 100% de la demanda de carne de res que ascendió a 435.927
TM o 17 kilogramos per cápita, a cada uno de
los 25,67 millones devenezolanos;
• Correspondieron a beneficio clasificado 1,51
millones de cabezas, o 347.851 TM, un promedio de 27.027 cabezas semanales de
230,6 kg. de peso en canal, mientras que 521
mil cabezas o 94.500 TM correspondieron a
beneficio no clasificado.
• El precio ponderado (macho y hembra) de la
carne categoría A al productor, promedió
0,785 dólares por kg. o 2238 bolívares de
febrero de2007.
• Como en cualquier año, el precio de la carne
al productor manifiesta una variación esta-

Contenido

•

•

•

•

Reflexiones

1

Noticias

2

Mercado Internacional de la Carne

3

Mercado Nacional de la Carne

6

Mercado de la Leche

CAMBIOS
• A partir de 2003 el tamaño del rebaño y su
producción se han estancado resultando
incapaz de acompañar el crecimientosostenido de la población que hoy alcanza 27,8
millones de habitantes. Este estancamiento
del rebaño ha sido registrado por el S.A.S.A.
en sus boletines de cobertura de las campañas de vacunación.
• La inseguridad imperante en las áreas de
cría, en zonas despobladas y fronterizas,
aunado a la baja productividad de algunos
sistemas productivos promueven la migración de productores haciaotros rubros mas
rentables (cereales y frutales) o que requie-

4

Indicadores

9

Eventos

11

Tecnología

cional de 16 puntos porcentuales entre el
mes mas bajo (marzo) y el mas alto (julio)
producto de un descenso en el beneficio
semanal en el orden de las 7 a 8 mil cabezas
entre meses extremos.
El ganado una vez beneficiado, es sometido
a inspección sanitaria y clasificación;otorgando de acuerdo al sexo, edad, peso y conformación, diferentes categorías de calidad.
Tal segmentación del producto promueve
un abanico de opciones y precios que permite al consumidor exigente (restaurantes)
escoger carne de su preferencia a mayor precio mientras ponen al alcance del consumidor de menores recursos, carne de excelente
calidad nutricional, higiénica y organoléptica, aprecios inferiores al promedio.
Las categorías que acogen animales de
menor edad y mayor peso se ven favorecidas con precios superiores y estimulan la
productividad.
La proporción de canales incluidas en las
categorías de mayor precio crece, lo que ha
determinado que el peso promedio al sacrificio ha aumentado y la edad al beneficio ha
disminuido, resultando en un aumento de la
productividaddel rebaño nacional.

12

EL RENDIMIENTO DE UNA RES DESPOSTADA

•

•

•

•

•

•

ren menor tiempo de permanencia en sus
fincas o parcelas (palma africana y forestal).
El aumento sostenido del consumo, resultado del aumento del poder adquisitivo del
consumidor venezolano, producto a su vez
de la reducción de la tasa de desocupación,
el crecimiento de dos dígitos de laeconomía
y la aplicación de programas sociales; pasó
de 17 kg. en el 2003 y 2004 a 18 kg. en el
2005 y con absoluta certeza, superó los 19
kg. per cápita en el 2006.
Cada kilogramo de aumento en el consumo
per cápita de carne significa un incremento
en la demanda de 27.000 TM de carne en
canal, equivalente a más de 120.000 cabezas
de ganado beneficiado. Estas necesidades
han sido satisfechasmediante importaciones que en 2004 alcanzaron las 68.500 TM.
En 2005, entre carne deshuesada, carne en
canal y ganado en pie se importaron el equivalente a 395.000 cabezas. Para 2006 no
tenemos cifras definitivas pero se estima que
se importó alrededor de 400.000 cabezas de
ganado equivalentes.
Con la indexación de la cesta ticket a la unidad tributaria, durante el mes de enero y
febrero se...