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CARTAMO

Importancia mundial
Los países con mayor producción de aceite de cártamo en el mundo son México, la India y los Estados Unidos. Siguen Etiopía, Kazakstán, China, Argentina, Australia.
Es una planta que se adapta a suelos poco fértiles, a diferentes climas y necesita poca agua, por lo que es una especie altamente adaptada a condiciones de aridez
Producción mundial
Principalespaíses productores de cártamo México destaca como uno de los principales productores de cártamo del mundo, en 2007 ocupó el 6º lugar mundial.
País
2007
India
224
Estados Unidos
95
Kazajstán
65
Australia
37
China
32
México
27
Resto
56,251
Total
56,731
Origen geográfico
El cártamo o alazor (Carthamus tinctorius L.) es una planta, de la familia de los cardos, originaria de la India, yque hoy su cultivo está extendido por todo el mundo.
Otros nombres con los que se conoce al cártamo son: alazor, azafrancillo de México, azafranillo, azafrán, azafrán bastardo, azafrán de moriscos, azafrán romí, azafrán romi, azafrán romin, cardo aceitero, cártamo, cártamo cultivado, cártamo doméstico, hierba-papagayo, macuca, simiente de papagayo, simiente de papagayos.
Descripción botánica
Lasplantas llegan de 3 a 15 dm de altura con cabezas florales globulares (capítulo) y comúnmente, de colores brillantes amarillo, naranja o rojo, floreciendo en pleno verano. Cada rama trae de una a cinco capítulos con 15 a 20 semillas por capítulo. Son muy resistentes a sequía y bastante susceptibles a heladas.
El aceite de cártamo es insípido e incoloro con un alto contenido de ácidos grasosmonoinsaturados y poliinsaturados, considerados como benéficos para la salud al reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.




Composición nutritiva del aporte comestible
Composición nutricional
Unidad
Cantidad
Materia seca
%
92,00
Energía metabolizable (aves)
Mcal/kg
1,19
Energía digestible (cerdos)
Mcal/kg
1,48
Proteína
%
23,00
Metionina
%
0,34
Metionina + cistina
%0,70
Lisina
%
0,72
Calcio
%
0,34
Fósforo disponible
%
0,30
Acido linoleico
%
0,90
Grasa
%
1,40
Fibra
%
30,00
Ceniza
%
5,40
Fisiología del crecimiento, floración y fructificación
De la planta cártamo, las dos partes que se utilizan principalmente son la flor y las semillas. Existen dos clases de aceite de cártamo con sus correspondientes variedades: unos tienen altocontenido de ácido graso (oleico), mientras que los otros tienen alto contenido de ácido graso poli-insaturado (linoleico). Actualmente, las variedades de las semillas que producen aceite rico en ácido oleico y con poco contenido de ácidos grasos saturados predominan en el mercado de Estados Unidos. El aceite de cártamo con alto contenido oleico tiene contenido más bajo de grasas saturadas y más alto degrasas monoinsaturadas que el aceite de oliva.
Requerimiento del suelo
El diagnóstico de fertilidad de los cultivos requiere de un conocimiento previo de los niveles de absorción y extracción en el órgano cosechable para el logro de un rendimiento objetivo. Es importante tener siempre presente la diferencia de forma terminológica que existe entre el significado de las palabras, “absorción” y“extracción” de los cultivos. Se entiende por absorción la cantidad total de nutrientes absorbido por el cultivo durante su ciclo de desarrollo. El término extracción, es la cantidad total de nutrientes en los órganos cosechados: grano, forraje u otros. La diferencia entre los términos es significativa al momento de las recomendaciones de fertilización bajo el criterio de reposición.

Losrequerimientos de absorción y extracción se expresan en términos de kg de nutrientes por tonelada de grano o materia seca. Es importante destacar la variabilidad de resultados cuando las concentraciones de los nutrientes en granos se expresan con diferentes porcentajes de humedad, sin la corrección necesaria. Para comprender este concepto utilizamos un ejemplo sencillo, el caso del cultivo de maíz con...