varios

Recetas a la
parrilla
un recetario
para compartir

Gustavo Jiménez
Claudia Herrera

Recetas y consejos:
Gustavo José Jiménez Mora
gourmetmenu@venezuelasite.com
Edición y diagramación:
Claudia Herrera P.
klaudia.herrera@gmail.com

Recetario para bajar, imprimir y compartir
Abril, 2007

Índice
Introducción .............................................. 4
Recetas
Sesos a laparrilla ...................................... 5
Salsa BBQ ................................................... 6
Salsa BBQ 2 ................................................ 7
Salsa BBQ rápida al microondas ............ 8
Escabeche de carne asada a la parrilla ... 9
Parrillada de carne de res ...................... 10
Salsa para untar la carne a la parrilla ... 11
Salchichas a las brasas............................ 12
Jamón a la parrilla ................................... 13
Chuletas a la sevillana ............................ 14
Aliño de paltas ........................................ 15
Brochetas de conejo con panceta .......... 15
Conejo a la vasca ..................................... 17
Salsas para untar el pollo ....................... 18
Mantequilla de limón............................. 18
Salsa diabla .............................................. 18
Salsa de mostaza ..................................... 19
Salsa de mostaza y migas de pan ......... 19
Parrilla de cigalas .................................... 20
Salsa fresca de pepino ............................ 21
Atún a la parrilla ..................................... 22
Pescado a la parrilla................................ 23
Salmonete a la parrilla ........................... 24
Lapas a la parrilla ................................... 25
Alcachofas a la parrilla ........................... 26
Yuca al ajillo ............................................. 27
Sorullos de maíz ...................................... 28
Choka Biagan (berenjena asada)........... 29
Parrilladas y microondas...................... 30
Curiosidades a la parrilla ..................... 32

4

Introducción al recetario

Este recetario nace de la idea de compartir lo que sabemos. Creemos que en el compartir nuestros conocimientos
está la clave para crecer y ser más de lo que somos individualmente, y de paso aportar a un mundo mejor.

La parrilla es compartir, no sólo la comida que necesitamos paraalimentarnos, sino que es, básicamente, un acontecimiento social, donde celebramos el hecho de estar juntos,
ya sea para festejar algún acontecimiento, ya sea por el mero
gusto de reunirnos, los motivos son muchos.

En este pequeño acercamiento a lo que puede ser un
recetario para realizar buenas parrillas, hemos colaborado
desinteresadamente y sin conocernos dos personas de dos
paíseslatinoamericanos: Gustavo Mora con sus recetas y
consejos, desde Venezuela y Claudia Herrera con sus correcciones y diagramación, desde Chile.

Es necesario mencionar que las fotografías las hemos
bajado de Internet y no necesariamente corresponden a los
platos resultantes de cada receta. Agradecemos a esos sitios.

Hemos pensado que este archivo puede ser impreso en
sus casas, por lo que ladiagramación ha sido diseñada para
tal fin: en un tamaño carta, hemos puesto dos páginas, así
ustedes pueden encuadernarlo en un formato fácil de manipular. Nuestra finalidad es que disfruten del recetario, haciendo las pruebas en sus propias parrillas. Si necesitan hacer
cualquier consulta o quieren aportar, no duden en escribirnos.

Y con esta invitación -que es doble- esperamos que estehumilde recetario les sea útil y, además, sea un paso más
para comenzar el camino de la cooperación. Que disfruten de
sus días compartidos; un saludo cordial,

Gustavo y Claudia

Sesos a la parrilla
Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de sesos de ternera
8 rebanadas de pan de molde
70 gramos de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de nata o crema de leche
50 gramos de queso...