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PIERNA DE CERDO AL HORNO
Ingredientes:
Una pierna de cerdo de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero exterior.
* 3 litros de jugo de naranjas dulces
* 1 kilo de tocino
* 1 kilode jamón de pierna
* 1/2 kilo de almendras
* 1/2 kilo de pasas
* 1/2 kilo de nueces
* 1 jeringa para inyectar ganado (osea de las grandes)
* 1 lata de mantequilla que sea de lasmas finas
* 1 sal con ajo
* 1 pimienta molida fina
* 1 charola de aluminio
* 1 papel aluminio
Cómo hacer Pierna de Cerdo Rellena al Horno paso a paso:
* Quizás parecerá que losingredientes no concuerdan (por el jamón y por el tocino), pero les aseguro que es un sabor muy muy bueno.
* La pierna se compra deshuesada y sin el cuero de la parte externa, después con el jugo denaranja se cuela y se deja sin pulpa alguna, al jugo de naranja se le pone pimienta negra molida y también se le pone sal de ajo al gusto, ese jugo fino que queda se le inyecta a la pierna por todoslados varias veces para que el jugo suavize la carne por dentro, se inyecta repetidas veces por todos lados hasta que se vea que el jugo sale por otros lados de la carne; después en un recipiente sepone la pierna amarinar en el jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda la noche en el refrigerador.
* Al otro dia se saca la pierna y después con un cuchillo se le hacen variosagujeros por todos lados para rellenarla con los demás ingredientes, se le pueden hacer cortadas largas a la pierna siempre y cuando cuidar de no traspasar la pierna de la superfiecie al fondo de lamisma por que si no el jugo se saldrá por la parte de abajo.
* Una vez que los hoyos o las cortadas están por todos lados de la pierna, se procede a rellenarla con los demás ingredientes; se mezclaen un recipiente las pasas, el tocino cortado en pedazos al gusto al igual que el jamón, las pasas, las almendras y las nueces;
* Entonces se toma la mezcla de esos ingredientes y se van...