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“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”

UNIDAD DE GESTION EDUCATIVA LOCAL HUANCAYO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADA
“JERUSALÉN” - CHILCA

“ VARIEDADSES PARA EL CONSUMO DE LA MASHUA ”


AREA:

CIENCIAS BÁSICAS


ASESORA:

GUEYSI YAKELY VALLADARES HUARCAYA


GRADO: TERCERO

HUANCAYO – PERU


2013
RESUMEN
Teniendo encuenta sobre el cultivo de este gran tubérculo y la gran producción de nuestra zona andina, nos dirigimos a la recolección de datos en la población educativa Inicial, Primaria, Secundaria y en el mismo distrito en general, para poder constatar la importancia de este maravilloso producto, procediendo luego a seleccionar datos y realizar una campaña de concientización en el distrito de chilca, para elconsumo en serie de nuestra población.
Las enfermedades que aqueja a nuestra población es a causa del consumo de alimentos de bajo contenido proteico sin a hacer notar la necesidad e importancia del consumo de este maravilloso producto.
CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR.
1.1.-DIAGNOSTICO DEL PROBLEMA:
La importancia respectiva a la MASHUA, el consumo diario en ladieta, para que las propiedades alimenticias y curativas se pueda conocer, ya en las ferias gastro industriales se va promocionando este producto.
1.2.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
1.2.1.-Problema principal:
¿Qué propiedades curativas y alimenticias tiene la MASHUA?
1.2.2.-objetivo de la investigación:
Objetivo general:
Investigar las diferentes propiedades curativas y alimenticias de la MASHUA.Objetivo especifico:
Valorar las propiedades curativas y alimenticias de la MASHUA.
Explicar la importancia y aprovechamiento de la MASHUA.
Describir los derivados de la MASHUA.
1.3.- JUSTIFICACION:
El presente proyecto se realizo por el no, consumo de este producto por nuestra población, puesto que nuestros antepasados utilizaron como alimento y medicina.
La MASHUA es un producto que secultiva en nuestra zona andina de nuestro distrito en gran cantidad, el cual no es aprovechado por nuestra población por el desconocimiento de las propiedades que tiene este producto, en las investigaciones que se realizó de este producto se ha demostrado que tiene un nivel alto de proteínas y vitaminas; como medicina desinflama la próstata, el riñón, y las molestias en la vista.
1.4.-IMPORTANCIA:
La importancia del presente estudio desde un punto de vista teórico practico científico técnico es la obtención de este producto; derivados que estén al agrado del consumo humano, alimenticio y medicinalmente.


CAPITULO II

MARCO TEORICO
2.1.- ANTECEDENTES:
MASHUA
(Tropaeoleum tuberosum)
Composición química en 100 gramos de porcióncomestible


 Es una planta propia de los Andes de Perú, Bolivia y Ecuador. Su consumo se evidencia desde la época prehispánica, lo cual se muestra a través de representaciones cerámicas. Es un producto andino por excelencia. Las cosechas son fructíferas y rinde el doble que cualquier tubérculo. Se han reconocido más de 100 variedades de MASHUA. Se producen en las regiones de Ancash, Apurímac,Ayacucho, Huánuco, Puno y Junín.
La Mashua se adapta a las elevadas altitudes andinas que están formadas por un terreno escarpado, los fuertes vientos, suelos poco profundos y las superficies de roca. Asimismo, su cultivo es valioso debido a que es resistente a muchos insectos, nemátodos, hongos y otros.
Por el color se reconocen muchas variedades como: occe añu, yana añu, puca añu, yurac añu, ckelloañu o sapallu añu, checche añu y muru añu.
Propiedades del MASHUA
- Tiene un alto valor nutritivo: en proteínas, carbohidratos, fibra y calorías. No debe exagerar su consumo, primero consulte a su doctor o nutricionista.
- Se utiliza como ingrediente para algunos antibióticos y según los especialistas reduce los niveles de la testosterona, por lo que suele recomendársela para prevenir y...