VARIOS



CBTIS: 131.


REALIZA ANALISIS FISICO QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS PERTINENTES A PRODUCTOS LACTEOS.

ADRIAN PEREZ ZUÑIGA

2°E

PRACTICA:
No:2. PRIMERA PARTE…
ANALISIS ORGANOLEPTICOS, DETERMINACION DE ACIDEZ, DETERMINACION DE DENSIDAD DE DIFERENTES TIPOS DE LECHE.
INTRODUCCION: Realizaremos estos análisis con el fin de saber máscaracterísticas de los diferentes tipo de leche que tenemos como muestra y así de esa manera sabremos cual leche nos beneficia mas a nosotros y varias cosas más.
ANALISIS ORGANOLEPTICOS:
MATERIAL:
-4TIPOS DE LECHE
-TERMOMETRO
-CATADOR
-4 VASOS DE PRECIPITADO
PROCEDIMENTO:
Lo que hicimos primero fue vaciar nuestras cuatro muestras de leche la cual era lala, bronca, nido, y gota blanca en losvasos de precipitado después de realizar eso proseguimos a tomar la temperatura de las 4 muestras su olor si era normal o extraño su color si era blanco o amarillento y su sabor si era normal o extraño.Los datos los registramos en la siguiente tabla.
MARCA
OLOR
SABOR
COLOR
TEXTURA
TEMPERATURA
LALA
NORMAL
NORMAL
BLANCO
NORMAL
22°
BRONCA
NORMAL
NORMAL
AMARILLENTO
ESPESA
22°
NIDONORMAL
NORMAL
BLANCO
MUY LIQUIDA
23°
GOTA BLANCA
NORMAL
NORMAL
BLANCO
NORMAL
22°

*DETERMINACION DE ACIDEZ
MATERIAL:
-BURETA
-PINZAS PARA BURETA
-PIPETA VOLUMETRICA
-VASOS DEPRECIPITADO
-SOPORTE UNIVERSAL
-FENOFTALEINA EN 1% EN SOLUCION ALCOHOLICA HIDROXIDO DE SODIO (NAOH) AL 0.1 NORMAL.
-POTENCIOMETRO
-PAPEL TORNASOL
-PAPEL PH
PROCEDIMIENTO:
Añadimos 9 ml de leche a cadavaso de precipitado tomamos las diferentes muestras y isimos los análisis correspondientes con el potenciómetro el papel tornasol el papel ph y añadimos al final 3 gotas de indicador de fenoftaleina ytitulamos con NAOH y verificamos el gasto de dicha sustancia los datos los recabamos en la siguiente tabla.

MUESTRA
POTENCIOMETRO
PH
TORNASOL
HIDROXIDO.
LALA
6.7
7
BASE AZUL
2.3 ML
GOTA...