Varios

Alimentos Transgénicos
• Definición
• Alimentos genéticamente modificados en el mercado mundial
• Seguridad de los alimentos GM
• Alimentos GM y alergias
• Beneficios de los alimentos transgenicos
 
Definición
Los alimentos genéticamente modificados (GM) o transgénicos, son aquellos que se derivan de organismos transformados genéticamente mediante técnicas de ingeniería genéticao ADN recombinante. En otras palabras, los alimentos GM se elaboran con Organismos Genéticamente Modificados.
Aunque comúnmente se habla de alimentos transgénicos para referirse a aquellos que provienen de cultivos vegetales modificados genéticamente, es importante recalcar que además, en la elaboración y procesamiento de muchos de los alimentos que ingerimos, se emplean enzimas y aditivosobtenidos de microorganismos transgénicos.
Los alimentos genéticamente modificados tienen el mismo olor y sabor que los alimentos equivalentes no transgénicos, a menos que la modificación genética se haya realizado específicamente para cambiar el olor o el sabor del alimento.
Si lo que se pretende con la modificación genética es variar estas propiedades, evidentemente sí habrá diferencias entre elalimento transgénico y el convencional. Esto sucede por ejemplo con algunas levaduras vínicas que han sido modificadas con determinados genes para dar lugar a un vino con un aroma más afrutado.
Con el uso de la tecnología de modificación genética es posible obtener alimentos con mayor contenido en vitaminas, proteínas y minerales, con un mayor tiempo de conservación y durabilidad o con menorcontenido en grasas.
 
Alimentos genéticamente modificados en el mercado mundial.
Desde el año 1996 se comercializan alimentos genéticamente modificados, los cuales han ingresado al mercado mundial de alimentos.  Estos alimentos biotecnológicos son evaluados previamente a su comercialización.
Se indican en el siguiente cuadro los cultivos GM y los países en los cuales son producidos.
|CULTIVO|PAIS |
|Soya |Estados Unidos, Argentina, Brasil, Canadá, Paraguay, Sudáfrica, Uruguay, Chile , |
|  |México. |
|Maíz |Estados Unidos, Argentina, Canadá, Sudáfrica, Uruguay, Filipinas, España,Chile, |
| |Francia, Honduras, República Checa, Portugal, Alemania, Eslovaquia, Rumania, |
| |Polonia, Colombia |
|Algodón |Estados Unidos, Argentina, Brasil, India, China, Sudáfrica, Australia, México, |
| |Colombia|
|Canola |Estados Unidos, Canadá, Chile |
|Papaya |Estados Unidos, China |
|Alfalfa |Estados Unidos |


 

Seguridad de los alimentos GM
Los alimentosprovenientes de plantas genéticamente modificadas son sometidos a rigurosos análisis y estudios que determinan su seguridad y que son la base para permitir su comercialización. Esta situación contrasta con lo que sucede con los alimentos producidos tradicionalmente, incluidos los producidos por radiación y mutación, los cuales no necesitan experimentarse de esta manera.
La seguridad de los alimentosGM que se encuentran actualmente en el mercado ha sido respaldada por organizaciones científicas internacionales como la FAO y la OMS, quienes han declarado que los alimentos GM que se encuentran comercializados son tan seguros como los convencionales.
Durante los 10 primeros años en que se han cultivado comercialmente plantas GM, se estima que cerca de 350 millones de toneladas de alimentos...