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PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA EL CONSUMO HUMANO- ATUNES Y PESCADOS SIMILARES ENLATADOS EN ACEITE-ESPECIFICACIONES.
NMX-F-220-SCFI-2011
Los productos objetos de esta norma mexicana deben cumplir conlas especificaciones sanitarias que señale para tal efecto la secretaria de salud.
El atún y pescados similares en aceites enlatados deben cumplir con las características:

El colorcaracterístico del producto, no debe presentar decoloraciones debidas a procesos.
El sabor característico del producto, libre de sabores desagradables por contaminación.
Textura firme y propia del productoenvasado.
El producto objeto de esta norma mexicana, no debe sobrepasar los límites de contaminación microbiológica y químicas establecidas por la secretaria de salud.
El producto objeto de esta normamexicana debe estar libre de incestos, pelos, excretas de roedores.

Cuando se requiera tomar muestra del producto, este puede ser establecido en común acuerdo entre vendedor y comprador.

Elmuestreo para efecto oficial está sujeto a la legislación y disposiciones de la dependencia oficial.
Cada envase debe llevar en su tapa la clave de la fecha de fabricación, número de lote y la claveotorgada por la secretaria de salud.
Se debe envasar en recipientes sanitarios.
Los empaques que se utilicen deben llevar una etiqueta o impresión visible e indeleble.

BIENES Y SERVICIOS. PRODUCTOS DELA PESCA. CRUSTÁCEOS EN CONSERVA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS.
NOM-030-SSA1-1993
DISPOSICIONES SANITARIAS
Los productos enlatados no deben exhibir los siguientes defectos: brincadora, abombamientoduro, abombamiento suave, resorte.
ESPECIFICACIONES SANITARIAS
Contaminación por metales pesados
Los productos con un pH superior a 4,6 deben recibir un tratamiento capaz de destruir todas lasesporas de Clostridium botulinum, a menos que la proliferación de las esporas supervivientes quede impedida en forma permanente por otras características distintas del pH.

Es necesario únicamente en...