varios

AREPAS BÁSICAS
Ingredientes:
1 cucharada de aceiteagua
2 vasos de maìz blanco
1 cucharadita de sal

vierta una taza y media de agua en un recipiente, agregue la sal y un chorrito de aceite,agregue progresivamente la harina diluyèndola en el agua, evitandi que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a lasmanos. Forme bolas medianas y aplànelas creando un redondel simetrico y un poco grueso. Caliente un aplancha y engràsela con un poquito de caeite, coloque las arepas y cocinelas de ambos lados (hasta quese despeguen solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350 grados y dejelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a `hueco` y se tornen abombadas y doraditas.Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con queso, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos.
AGUACATE RELLENO

6 jojotos tiernos pequeños ó 1 lata grande de granos de maíz
6tiras de tocineta
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 taza de pimentón rojo, finamente picado
1/2 taza pimentón verde, finamente picado
3 aguacates medianos partidos en mitades
2 limones grandesLleve al fuego una olla con agua y sal. Cuando hierva, sumerja los jojotos y tape la olla. Cocine durante 25 minutos. Escurra el agua y guárdela para hacer sopa. Desgrane los jojotos.
En unasartén, a fuego medio coloque la tocineta y la mantequilla. Deje dorar la tocineta, retírela y escurra sobre papel absorbente. Recuerde que si la tocineta dora mucho ésta se amarga. Desmenúcela y guarde.Retire la grasa de la sartén, deje solamente 3 cucharadas. Caliente a fuego suave y cocine el pimentón durante 3 minutos. Agregue los granos de maíz y cocine 5 minutos más, revolviendoconstantemente. Incorpore la tocineta y revuelva.
Rocíe el jugo de limón sobre los aguacates especialmente sobre sus bordes para que no se oscurezcan. Rellene las cavidades y sirva de in-mediato

MOJO DE...