Varios

TEMA : Platos típicos del Perú
CURSO : Conocimiento de Mercadería
PROFESORA : Sylvia Madeleine Melgar Choy
INTEGRANTES : Cotrina Cavalier, Diego Alfredo
Cruz Montesinos, Karitza Sheyla Makarena
Loayza Polo, Brenda Cecilia
Pandal Guzman, Dick Harrinson
Silva Otaegui, Ricardo Felipe

Contenido

1. Introducción

2. Desarrollo del tema

3.1 Platos típicos de lacosta
3.2 Platos típicos de la sierra
3.3 Platos típicos de la selva

3. Platos típicos del Perú

1. Introducción
La comida peruana es un ser vivo, que respira, que muta y que es capaz de regalarnos una sensación diferente en cada bocado.
Su alma es picante, gracias al ají que la enciende, al rocoto que la prende, al ají colorado que todo lo abarca. Por eso la boca estallaen sensaciones al probar un buen cebiche, un ají de gallina, un rocoto relleno.
Su base es sólida, probablemente debido a las más de 3.000 variedades de papa que crecen en nuestras tierras, tubérculo que la sostiene y que es uno de los pilares de su identidad. La papa, maravillosa creación natural que hace posible una genial causa, que se luce en un carapulcra y que seduce en una papa a lahuancaína.
Su humor es ácido, su temperamento es fuerte, su sabor es contundente. Agradézcanle al limón que crece en su seno, ese que es chiquito, pero poderoso, no como aquel que se cultiva por otros lares y que es más grande, pero desabrido. Nuestro limón fue capaz de gestar aquel cebiche que más que un plato es un emblema. A él también, y con justísima razón, nos toca venerarlo.
Luego tenemos alchoclo, elemento que la pinta de cuerpo entero, que todo lo acompaña, desde una pachamanca, hasta un sancochado, pasando por un buen solterito. Ingrediente que pone en manifiesto su generosidad, por sus granos grandes y su sabor peculiar.

También está la cebolla, temperamental, rotunda y principalmente básica. Vegetal que en todo se mete, que siempre es la reina de la fiesta, sabrosísimaseñorita que es quizás la responsable de darle gusto a nuestras comidas, a nuestros guisos, a nuestros chicharrones, a nuestros pescados. Capaz de hacernos llorar, pero la perdonamos porque la mayoría de veces nos hace gozar.
Un elemento de otros reinos viene después. Sin embargo, en nuestras cocinas el arroz se volvió nuestro. Maleable grano que siempre se acomoda, versátil como pocos y capaz de irsecon cualquiera y siempre salir airoso. Acompañamiento que en un arroz con pollo y un buen chaufa a nuestro estilo se hizo protagonista.

Tomates, camotes, yucas, culantro también entran en la preparación. Todos ellos y muchos más también corren por nuestras venas, son parte de nuestra comida y por eso de nuestra identidad.
2. Desarrollo del tema
La mezcla de culturas, así como un ricosuelo en donde prácticamente se encuentran todos los insumos existentes, han permitido la creación de verdaderas delicias, los cuales con el tiempo se han convertido en verdaderos emblemas de la peruanidad y en parte fundamental de nuestra identidad
Cada rincón de esta tierra ha sido bendecido con una gran variedad de ingredientes que, sumados a la sazón propia de los cocineros, dan como resultadopotajes de extraordinario sabor.
Pese a las similitudes culinarias que presentan nuestras regiones, cada departamento tiene platos típicos que los diferencian. Así, por ejemplo, sabemos que la comida de la costa está relacionada a los pescados y mariscos. Pero es en el norte donde se comen mejor estos platos.
Los picantes, famosos en el sur del país, son un patrimonio original de Tacna yMoquegua. Pese a esto, Arequipa ha hecho famosas sus picanterías.
En la sierra, la pachamanca, la patasca y el cuy se comen en casi toda la zona central. Sin embargo, existen variantes de gran fama local pero con poca popularidad en Lima.

2.1 Platos típicos de la costa
El picante a la tacneña, el picante de guatita y el adobo tacneño son los mejores exponentes de la gastronomía de este sureño...