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INTRODUCCION




En este trabajo encontraran temas de suma importancia para el bienestar de los niños y niñas de todo el mundo.

Este trabajo contiene temas muy importantes, por el cual los invito a leerlo muy detenidamente ya que nos ayudara a analizar más sobre este tema de la nutrición.

Para que este trabajo tenga éxito les agradeceré lo estudien y lo analicen y nos hagan saberlos aspectos que les gustan y los que no.

Así también podrán apreciar las imágenes de esta investigación que hicimos según los temas que nos tocó investigar para nuestro proyecto acción.

En este trabajo hay temas muy importantes como: el agua, la actividad física entre otros, que nos ayudaran a aclarar las dudas que tengamos a cerca de estos temas.









I MARCO CONCEPTUAL1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

HISTORIA DE LA NUTRICION

Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a través del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como por ejemplo, sirva citar losestudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (el hombre de ata puerta).
Se ha llegado a la conclusión de que este era carroñero y practicaba el canibalismo y competía por sus alimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares. En su andar en busca de víveres, se iba encontrando con nuevos tipos a los que se veía obligado a adaptarse. A medida que ladisponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo tenía que alimentarse de la caza menor 4, de los mariscos (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace unos 100 000 años.
Los últimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos 30 000 años, fueron los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, enla península ibérica  hace menos de 20 000 años (Freeman, 1981) la carne todavía suponía más del 50 % de la dieta habitual.
Hace unos 12 000 años (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolución agrícola. Esto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras referidas a lo obtenido en las cosechas; setrata de una alimentación irregular que alterna con épocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se veía muy afectado por el clima, contra el cual era muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampoco era el más eficaz.
Los humanos han evolucionado como omnívoros, cazadores-recolectores a lo largo de los pasados 250 000 años. La dieta delhumano moderno temprano varió significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trópicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tiende más hacia los productos animales. El análisis de restos craneales y pos craneales de humanos y de animales del  Neolítico, junto con estudios detallados demodificación ósea han mostrado que el canibalismo también estuvo presente entre los humanos prehistóricos.
La agricultura se desarrolló hace aproximadamente 10 000 años en múltiples localidades a través del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maíz junto con alimentos básicos tales como el pan y la pasta. La agricultura también proporcionó leche y productos lácteos, e incrementómarcadamente la disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a la aparición de casos de contaminación.
El cocinar se desarrolló a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupación por su eficiencia y su fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos en...