Varios

Alfajores de maicena
Chef: Rafael Calderón
Ingredientes:
400 g de maicena
cernida (pasada por
colador)
100 g de harina cernida
1 cdita. de polvode
hornear cernido
1 cdita. de esencia de
vainilla
100 g de manteca
250 g de azúcar molida
6 yemas de huevo
1 clara de huevo
1 copita de ron(opcional)
Para el relleno:
350 g de dulce de leche para repostería
100 g de coco rallado
Preparación:
en un bowl, coloque las yemas junto con la clara.Incorpore el azúcar y bata hasta formar una crema.
sobre la mesa de trabajo ponga la maicena, la harina y el polvo de hornear, todo tamizado.
En elcentro de los ingredientes secos, coloque la manteca, el aguardiente, la vainilla, las
yemas, las claras y el azúcar.
Se trabaja la mezcla hastaque la masa este consistente, firme y unida.
Se estira con el palo de amasar, dejándola gruesa.
Corte los medallones y colóquelos en un moldeenmantecado y enharinado.
Hornee a temperatura moderada durante 25 minutos.
El relleno:
Tome dos galletas ya frías
Haga un sándwich con galletas y dulcede leche
Unte las galletas alrededor con dulce de leche y hágalas rodar sobre coco rallado.
Sirva.
Nivel de complejidad: fácil.
Tiempo depreparación: 40 minutos.

Rinde: 36 piezas aprox.

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