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Tamales de mi Abuela

Ingredientes

Posta de Cerdo Ajonjoli
MazaCacahuates
Papas para carne y masa Cebolla, Ajo, Tomate
HabichuelasAceitunas
Achote, Especies, Sal Pitipoas
AiguasteAlcaparras
Laurel, Chile Verde Chile Morron
Pasas (Si se quiere)Hojas de Guineo
Manteca de Cerdo, Cubitos Pimienta Negra
Manteca Vegetal Refinada

Preparacion Masa

Se amasa muy bien la masa aque quede suave, se le agrega el chile verde en cuadritos, los cubitos y la manteca, la sal y las papas bien desechas, se deja bien suave y un poco aguada.

Preparacion Carne

Se cocina muy bien elcerdo con ajo y sal en agua, en cantidad media, al estar bien blanda se desmenuza y se sofríe con chile, cebolla y tomate bien picado, se le agrega el chile morrón con su jugo en cuadritos, la papa ylas habichuelas (todo en cuadritos finos) se le agrega la pimienta molida, achote y si se desea chile picante desecho. Todo se disuelve con el caldo de la carne para que no quede reseca.Preparacion Recado

Se pone a dorar aiguaste, hojas de laurel, ajonjolí y unos cacahuates; 2 dientes de ajo. Ya cosidos se muelen muy bien (o se licuan) con agua a manera que no quede ralo, se cuela bien y sepone a hervir hasta que espese, se le agrega sal, especies y achiote.

Preparacion Tamales

En hojas de guineo ya hervidas, se coloca primero la masa, luego el recado y encima de este la carne...