Varios

HELADO CELESTIAL.............................................................................................................................2 BAVAROISE DE TURRON PARA 6 PERSONAS ................................................................................3 BATIDO DE TURRON.............................................................................................................................4 BACALAO - GRATINADO DE BACALAO NAVIDEÑO ....................................................................5 TRONCO RELLENO DE MOUSSE DE SALMONY GAMBAS DE HUELVA CUBIERTO DE BECHAMEL AL AROMA DEL MAR ....................................................................................................6 CONSOME.................................................................................................................................................7 CREMA DE AVE AL JEREZ...................................................................................................................8 BACALAO A LA NATA ...........................................................................................................................9 DELICIAS DE SALMON RELLENO EN CAMISA DE BRIOCHE.................................................10 TRUFAS DE CHOCOLATE...................................................................................................................11 MOUSSE DE CASTAÑAS ......................................................................................................................12 YEMAS.....................................................................................................................................................13 DELICIAS DE MAZAPAN.....................................................................................................................14 CARPACCIO DE BACALAO CON SALMOREJO ............................................................................15 TARTA DE MANZANA NAVIDEÑA...................................................................................................16 MARQUESA DE CHOCOLATE ...........................................................................................................18 TOCINO DE CIELO ...............................................................................................................................19 PASTEL DE CABRACHOII..................................................................................................................20 MILHOJAS DE SALMÓN AHUMADO (O TRUCHA) (PARA 6 PERSONAS)...............................21 ESPARRAGOS RELLENOS DE SALMON CON SALSA CALIENTE............................................22 BIZCOCHO DE NAVIDAD....................................................................................................................23TARTA DE TURRÓN BLANDO JIJONA............................................................................................24 TURRON DE CADIZ ..............................................................................................................................25

HELADO CELESTIAL
Para el praline 200g de azúcar 100g de almendras crudas peladas Para el resto: 100g de galletas Chiquilín,María, Digestive o al gusto 6 claras de huevo, unas gotitas de limón y una pizca de sal 500g de nata liquida "La Lechera" para montar muy fría 180g de leche condensada " La Lechera" ( mitad bote peq) En una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuenco empiece a dorarse añada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar. Cuando laplancha este bien fría, parta en trozos y échelos en el vaso (que deberá estar muy seco, así como las cuchillas). Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. en velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Saque y reserve en una bolsa de plástico. Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta. Pulverice las galletas echándolas con la mantequilla en marcha en vol.6 (si...