Vasio Parcial

Vacío parcial.
El vacío es la ausencia total de materia en un determinado espacio.
Esterilización (comercial).
Es el termino utilizado para referirse a productos envasados de vida en anaquelestablece, libre de microrganismos viables significativos para la salud publica, y de aquellos no significativos para la salud publica, que puede ser capas de reproducirse bajos condiciones normales norefrigeradas de almacenamiento y distribución.
Refrigeración.
La refrigeración es el proceso de conservación por tratamiento físico, que consiste en mantener un alimento o producto en buenascondiciones de temperatura (de -3ºC a 5ºC ) para disminuir o inactivar microrganismos en reproducción.
Congelación.
La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificacióndel agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto.
Secado.
El secado es un método de conservación dealimentos consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microrganismos me y dificulta la putrefacción. El secado de alimentos mediante el sol y el viento para evitar sudeterioro ha sido practicado desde antiguo. El agua suele eliminarse por evaporación (secado al aire, al sol, ahumado o al viento) pero, en el caso de la liofilización, los alimentos se congelan en primerlugar y luego se elimina el agua por sublimación.
Liofilización.
La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar laseparación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido.
Sublimación.
La sublimación o volatilización,es el proceso que consiste en el cambio de estado de la materia sólida al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido.

Deshidratación.
Es una de las técnicas más utilizadas en nuestros días;...