Vatel
Páginas: 3 (549 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2011
PUNTAS DE RES EN SALSA ROJA
Ingredientes:
- 600 gr carne para asar
- 3 papas
- ½ cebolla blanca cortada en juliana
- Aceite
- Salsa de chile
- Sal ypimienta
Salsa de chile:
- 12 tomates fresadilla
- ¼ cebolla
- 1 diente ajo
- 8 chiles de árbol secos
- Sal marina
Preparación:
Se pone en una cacerolaagua a hervir y en ella se agregan los tomates fresadilla previamente pelados y lavados.
Los chiles de árbol se les quita el rabo con cuidado de no abrirlos (no salga la semilla), y se ponen a asarsobre un comal previamente caliente.
En la licuadora se agregan los tomatillos, el ¼ de cebolla, el ajo, y los chiles asados, se agrega una pizca de sal marina y se todo se licua.
Se procede alavar y pelar las papas, y después se cortan en cubos medianos, y se reservan en agua.
En un sartén se agrega la cantidad necesaria de aceite y se frie la cebolla previamente rebanada en julianna,se incorporan las papas hasta tomar un color dorado, al final se agrega el bistec previamente cortado en cuadros hasta que se perciba su cocción; se agrega la salsa de chile.
Se acompaña confrijoles refritos y tortillas.
PITAS DE HONGOS
Ingredientes:
- 3 hongos portobello cortados en juliana fina (4cms.)
- ½ cebolla fileteada
- 2 zanahorias cortadas en juliana fina- 150 grs de germinado de alfalfa lavado y desinfectado
- 6 panes pita o árabe
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta c.n.
Preparación:
En una cacerola calienta un poco deaceite, acitrona la cebolla, añade la zanahoria y los hongos; sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo hasta que éstos estén cocidos; retira.
En un recipiente revuelve el germinado con lapreparación de hongos; reserva.
Calienta los panes, ábrelos con la ayuda de un cuchillo y rellénalos con la preparación de hongos.
ROLLITOS PRIMAVERA
Ingredientes:
- ½ col...
Ingredientes:
- 600 gr carne para asar
- 3 papas
- ½ cebolla blanca cortada en juliana
- Aceite
- Salsa de chile
- Sal ypimienta
Salsa de chile:
- 12 tomates fresadilla
- ¼ cebolla
- 1 diente ajo
- 8 chiles de árbol secos
- Sal marina
Preparación:
Se pone en una cacerolaagua a hervir y en ella se agregan los tomates fresadilla previamente pelados y lavados.
Los chiles de árbol se les quita el rabo con cuidado de no abrirlos (no salga la semilla), y se ponen a asarsobre un comal previamente caliente.
En la licuadora se agregan los tomatillos, el ¼ de cebolla, el ajo, y los chiles asados, se agrega una pizca de sal marina y se todo se licua.
Se procede alavar y pelar las papas, y después se cortan en cubos medianos, y se reservan en agua.
En un sartén se agrega la cantidad necesaria de aceite y se frie la cebolla previamente rebanada en julianna,se incorporan las papas hasta tomar un color dorado, al final se agrega el bistec previamente cortado en cuadros hasta que se perciba su cocción; se agrega la salsa de chile.
Se acompaña confrijoles refritos y tortillas.
PITAS DE HONGOS
Ingredientes:
- 3 hongos portobello cortados en juliana fina (4cms.)
- ½ cebolla fileteada
- 2 zanahorias cortadas en juliana fina- 150 grs de germinado de alfalfa lavado y desinfectado
- 6 panes pita o árabe
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta c.n.
Preparación:
En una cacerola calienta un poco deaceite, acitrona la cebolla, añade la zanahoria y los hongos; sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo hasta que éstos estén cocidos; retira.
En un recipiente revuelve el germinado con lapreparación de hongos; reserva.
Calienta los panes, ábrelos con la ayuda de un cuchillo y rellénalos con la preparación de hongos.
ROLLITOS PRIMAVERA
Ingredientes:
- ½ col...
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