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Función
El ácido acético en el vinagre rompe los cristales de carbonato de calcio de la cáscara del huevo, separando las partes de calcio y de carbonato con el subproducto de agua. La parte decalcio toma la forma de iones de calcio, suspendido en el vinagre y el agua. La parte de carbonato toma la forma de dióxido de carbono gaseoso que burbujea a medida que la cáscara del huevo se disuelve.Significado
Los iones de calcio son átomos que son despojados de dos electrones. El par de electrones desprendidos se enlazan con los dos iones de hidrógeno en el ácido acético del vinagre paraformar dos átomos de hidrógeno que, a su vez, se unen con un átomo de oxígeno de la parte de carbonato de calcio para formar una molécula de agua. Los otros dos átomos de oxígeno de la parte de carbonatopermanecen unidos al átomo de carbono de la parte de carbonato para formar una molécula de gas de dióxido de carbono.

Identificación
Las reacciones químicas con una base ácida se caracterizan porel intercambio de pares de electrones entre el donador de electrones (la base) y el aceptor de electrones (el ácido). La reacción química demostrada por el experimento "huevo de goma" es: CaCO³ + 2H +-> Ca + ² + H² O + CO².

Dato divertido
También se pueden hacer "huesos de goma" por inmersión de huesos delgados de pollo en vinagre, ya que el carbonato de calcio también se encuentra en loshuesos.
Definitivamente es un proceso físico. Se trata de un proceso de disolución en el cual no se da origen a nuevas sustancias, solo se dispersa un soluto(azúcar) en un solvente(agua). La razón porla cual la sacarosa(azúcar) no reacciona con el agua es que esta es un compuesto ORGÁNICO(tiene como estructura principal enlaces de CARBONO), por lo tanto es COVALENTE y estos enlaces son muydifíciles de romper.

Esto es contrario a lo que pasa con la sal(Cloruro de sodio), que es un compuesto inorgánico, IÓNICO y que al entrar en contacto con el agua líquida se ioniza quedando dispersos...