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2.1. EL TARWI
El tarwi, chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes del Perú, Bolivia, el Ecuador, Argentina y Chile. Sus semillas se emplean en la gastronomía deesos países desde la época preincaica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y animal
Es una leguminosa de alto valoragronómico por su capacidad de preservación de la fertilidad del suelo, mediante la fijación del nitrógeno, su incorporación a la tierra como abono verde, da posibilidades invalorables al mejoramiento de lossuelos para la producción de otros productos.
Fuera de ser un cultivo poco exigente en nutrientes, se desarrolla perfectamente en tierras denominadas marginales, sin embargo a pesar de estas suscualidades importantes para su producción, es un producto que no recibe promoción ni difusión para su cultivo, porque el mismo podría bien aportar a la economía del habitante rural y convertirse en uncultivo de lucha contra la pobreza.
Fuera de su valoración agronómica, hoy el producto es valorado también por su alto valor nutritivo, siendo considerado el producto como la “soya de los andes” porquecontiene mayor proteína que la misma soya.
El tarwi es un alimento lleno de proteínas, contiene calcio, fósforo, hierro y grasas, esta considerado muy apto para la alimentación de los niños en suetapa de crecimiento, como recomendado para las mujeres embarazadas y en etapa lactante, a pesar de sus cualidades, el cultivo no tiene impulso de ninguna clase, ya que a sus cualidades nutritivas seagrega la gran proyección del mismo hacia el mercado externo, ya sea en producto básico o con cierto grado de valor agregado.
El tarwi con facilidad puede convertirse en un nuevo producto estrella, quejunto a la quinua representan con mayor oportunidad a los cultivos andinos. El nivel de pobreza de los habitantes rurales puede mejorar en gran medida con la promoción de este cultivo, no es lógico...