Veganismo y Vegetarianismo (Monografía)

A todos nos gusta la carne, ¿no? Es rica en proteínas y con un sabor que es deleitoso para los paladares más finos. Sin embargo, la gran mayoría no conoce la verdad de los trasfondos de aquel costillar o esa salada chuleta. En este informe, tendré por objetivo abrir un poco más la mente de los omnívoros, para considerar si es que podrán seguir con el mismo lema que todos se apegan: la carne esnecesaria para vivir.
“Los animales son mis amigos y yo no me como a mis amigos”
San Francisco de Asís (Religioso Italiano)
Uno de los usos más frecuentes que nuestra sociedad y cultura hace de los animales no humanos es matarlos para comer su carne. Cada año, 53 mil millones de animales mueren para satisfacer la demanda de las personas: cerdos, gallinas, pollos, peces, reses, ovejas, conejos, ymuchos otros, forman la larga lista de víctimas.
Los mataderos evocan la naturaleza animal del hombre, mientras que la agricultura y la protección de las vacas hacen lo pertinente con su naturaleza más elevada. En realidad se dice que muchas de las guerras recientes se deben (por la ley del karma) a la matanza irrestricta de animales que están comunes en la sociedad moderna. A eso, existe algoque de a poco se está haciendo notar entre la multitud: el vegetarianismo, o algo más extremo, el veganismo.
El vegetarianismo, también conocido en ocasiones como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatina o la grasa. La dieta vegetariana no puede contemplarse sólo en términos de nutrición,sino que también conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo y/o para la diversión humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimentaria por razones ecologistas y naturistas.

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas que no admiten ningunaingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son denominadas vegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas, aunque el veganismo es más que una dieta. Aquellas que sí consumen leche se conocen como lacto vegetarianas y aquellas que consumen huevos son denominadas ovo vegetariano.
En este tipo de dieta, sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo deproductos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina) además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica y naturista.
El veganismo es la práctica que consiste en abstenerse del consumo o uso de productos de origen animal. En el sentido más estricto, es una actitud éticacaracterizada por el rechazo a la explotación de otros seres sensibles como mercancía, útiles o productos de consumo.
Los veganos rechazan el consumo de huevos debido a que consideran que la explotación animal es éticamente incorrecta. Entre otras razones, porque los pollos macho de la raza de "gallinas ponedoras" no ponen huevos y no engordan lo suficiente para ser económicamente rentables sondescartados mediante el procedimiento de sexado y son tirados a contenedores de basura o triturados vivos. Tanto las gallinas que son explotadas en jaulas de batería como las gallinas explotadas en semi-libertad son enviadas al matadero cuando dejan de ser rentables. Ellos rechazan el consumo de leche de otras especies animales debido a que consideran que la explotación animal es éticamenteincorrecta. Para que una hembra mamífera dé leche es preciso que haya sido fecundada, haya completado la gestación y, por tanto, haya parido. La diferencia entre especies está en que algunas de ellas tienen muchas dificultades para salir nuevamente en celo y quedar gestantes mientras dura la lactancia. Otras, en cambio, como la vaca, pueden quedar en celo algunas semanas después del parto y, si queda...