vegano

Descubriendo la Cocina Vegetariana

36 Arroces Veganos
Sin ingredientes de origen animal

100% Vegetarianos

Este documento está dedicado a todos los usuarios
de l

h t tp : / /www. fo rovege ta r iano .o rg / f o ro / i ndex .php ?
Todas l a s re ce ta s i n c l u i da s en e l pd f han s i do
ex t ra ídas de l f o rovege ta r iano y son aptas para
veganos . A l i g ua lque en e lf o ro , se i den t i f i can
f á c i lmen te por i n c l u i r en e l t í t u l o
l a marca ( V ) .

Agradec im ien to s :
Grac ia s a t odas l a s per sonas que con sc i en te
e i n con s c i en temente ,
d i re c ta e i nd i r e c tamente han hecho pos ib l e es te
pdf .

Grac ia s a tod@s por compar t i r .

2

Í nd i c e

-Arroz a la cubana
-Arroz campero
-Arroz conchampiñones
-Arroz con frutos secos y tomate fresco
-Arroz con habas y tirabeques
-Arroz con manzanas piñones y puerros
-Arroz con setas y espagueti de mar
-Arroz cremoso con brócoli
-Arroz cremoso con calabaza
-Arroz especiado con garbanzos y berenjenas
-Arroz frito especiado
-Arroz frito
-Arroz ideal con soja , hortalizas y champiñones
-Arroz improvisado
-Arroz integral con zanahorias ykombu
-Arroz pilaf Armenio
-Arroz saludable
-Arroz salvaje con espinacas
-Arroz verde
-Bol de arroz y brócoli
-Delicias blancaflower
-Flan de arroz con verduras
-Moros y cristianos
-Paella feliz
-Pilaf indio
-Pimientos verdes rellenos
-Risotto Aintzane
-Risotto alla Milanese con crema de parmivegano
-Risotto con espárragos
-Risotto con guisantes y menta
-Risotto con setas
-Risotto dealcachofas
-Risotto de berenjena al pesto
-Risotto de calabaza a la salvia
-Risotto de calabaza y setas
-Sushi

p 4.
p 5.
p 6.
p 7.
p 8.
p9.
p 10.
p 11.
p 12.
p 13.
p 15.
p 16.
p 18.
p 19.
p 20.
p 21.
p 22.
p 23.
p 24.
p 25.
p 26.
p 28.
p 30.
p 32 .
p 34.
p 35.
p 37.
p 38.
p 39.
p 40.
p 41.
p 42.
p 43.
p 44.
p 45.
p 46.

3

Arroz a la cubana (V)Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
•
•

4 tacitas de café de arroz
8 tacitas iguales de agua
sal
3 tacitas de frijoles negros (que habremos puesto a remojo la noche anterior)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria hermosa pelada
aceite de oliva
4 plátanos machos (de los de freír, pero si no encuentras sirven los normales un
poco verdes).

Preparación:
Ponemos en una olla los frijolesescurridos, la cebolla, la zanahoria y 2 ajos pelados,
agua que los sobrepase como 2 dedos y un chorreón de aceite de oliva.
Lo ponemos a fuego vivo hasta que hierva y luego bajamos y dejamos cocer hasta que
estén en su punto, añadiendo más agua si fuera necesario. Cuando ya están cocidos,
añadimos el sal, sacamos la cebolla, la zanahoria y los ajos y los trituramos y añadimos
al caldo.Aparte en una sartén o cacerola baja, sofreímos en poco aceite un diente de ajo en
láminas, añadimos el arroz y removemos un poco. Echamos las 8 tacitas de agua y el
sal y dejamos cocer unos 20 minutos.
Servimos con un plátano frito por comensal, partido a lo largo.
Es plato único.
http://llardesaskia.blogspot.com/

[Receta aportada por “susanamaría” en el foro oficial de la Unión VegetarianaEspañola (UVE) http://
www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=2492]

4

Arroz campero (V)
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
•

1 taza de arroz integral de grano corto
2 cebollas
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Un chorrito de aceite de oliva
2 tazas de caldo vegetal o un poquito más
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:
Pela y pica las cebollas ylas zanahorias.
Limpia y pica los pimientos .
Rehógalos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
Pon a hervir en una cazuela 2 tazas de caldo vegetal, cuando arranque el primer hervor
añade el arroz .
Deja cocer unos 15min a fuego medio y agrega el guiso anterior.
Salpimenta al gusto.
Remueve un poco y cuando se empiece a secar déjalo a fuego lento y tápalo
continuando la...