vegetales aptos para el consumo

VEGETALES APTOS PARA EL COMSUMO HUMANO
1.- TALLOS COMESTIBLES:
1.1.- ESPARRAGO (Asparagus officinalis): pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable.
- ORIGEN: el origen de los espárragos parece hallarse en la cuenca mediterránea, hace más de 5.000años
- VARIEDADES: el esparrago tiene muchas variedades pero entre las más conocidas tenemos a los espárragos verde, blanco, triguero y violeta.
- TAMAÑO Y PESO: mide entre 20 y 40 centímetros de largo. El calibre y peso dependen de la categoría, variedad y madures que tengan.
- APLICACIÓN CULINARIA: existen conservas, al natural, enteros o en trozos, así como conservas de puntas deespárragos únicamente. También se consumen en ensaladas, sopas, licuados y algunos platos calientes.
- FORMA DE CONSERVACION: envolviéndolo en una gasa grande, humedecida con agua y escurrida, y dejarlo en el frigorífico. También se pueden conservarlas en bolsas agujeradas o depósitos con ventilación.
- VALOR NUTRICIONAL: por cada 100 gr de materia fresca.











1.2.- BROCOLI  (Brassicaoleracea italica): es una planta de la familia de las Brasicáceas, antes llamadas Crucíferas. Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible.
- ORIGEN: esta hortaliza es originaria del Mediterráneo y Asia Menor.
- VARIEDADES: entre las más conocidas variedades de brócolidestacan la topper, clipper, coaster, azul de santa teresa y la san andres.
- TAMAÑO Y PESO: pueden pesar entre 500 gramos hasta 1 kilo y el peso puede variar entre 500 gr a 1 kilo dependiendo también de la variedad.
- APLICACIÓN CULINARIA: se saltea en aceite de oliva con ajos, jamón, bacon, frutos secos… también gratinada con bechamel y queso es más aceptada por todos los paladares, hervida o alvapor. También se prepara en ensaladas, platos fríos o sopas.
- FROMA DE CONSERVACION: se puede conservar en ambientes frescos o coartándolos en pedazos y congelarlos. También poniéndolos en bolsas agujeradas. Y en lugares donde haya corriente de aire.

- VALOR NUTRICIONAL:











1.3.- APIO  (Apium graveolens): Posee tallos estriados que forman una gruesa pencacon hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.
- ORIGEN: el apio es una planta procedente del Mediterráneo.

- VARIEDADES: existen variedades, las más conocidas son rapaceum, verde y blanco.

-TAMAÑO Y PESO: entre 30 y 60 cm y pesan entre 400 y 900 gramos, esto también depende mucho de la variedad de apio a la que pertenece.

- APLICACIÓN CULINARIA: se usa en ensaladas, sopas, salteados o al vapor entre otros. También se consumen las hojas de este vegetal.

- FORMA DE CONSERVACION: se sumerge la parte inferior de su tallo en agua, aunque el que está marchito nunca recuperará sufrescura. Se conserva durante 2 ó 3 días en el frigorífico.
- VALOR NUTRICIONAL:








1.4.- CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum): es una especie de planta perteneciente a la familia de las poáceas.
- ORIGEN: es una planta proveniente del sudeste asiático.

- VARIEDADES: entre las mas conocidas variedades de caña de azúcar tenemos la violeta, la veteada y la criolla

- TAMAÑO YPESO: pueden medir desde 2mt hasta 2.50 mt y pueden pesar de 2 a 3 kg, también dependiendo de la variedad a la que pertenezcan.

- APLICACIÓN CULINARIA: se puede consumir el jugo, extractos o crudos

- FORMA DE CONSERVACION: se conserva en un ambiente fresco, también se puede congelar pero a temperaturas no tan bajas, también colocándolas en bolsas con ventilación

- VALOR NUTRICIONAL:...