Vegetales Morados

Todos ellos son beneficiosos para nuestro sistema inmunológico, sistema digestivo e impulsan a nuestro cuerpo a absorber el calcio y otros minerales. Además las verduras de este color son muy buenaspara disminuir las inflamaciones y para la salud de nuestros ojos. Además, el consumo de verduras azul puede reducir el crecimiento tumoral y limitar las acciones de las células cancerosas. Acontinuación mencionamos algunos de ellos y características puntuales que poseen:
- Berenjena, es un vegetal que en muchas ocasiones se utiliza para reemplazar la carne, por ser un sustituto de lasproteínas. Las berenjenas además contienen alto contenido en fibra, no aportan colesterol, no tienen grasas y su contenido calórico es muy bajo. Debemos tener en cuenta además que las mismas se pueden mantenerfrescas solamente por cinco o siete días.
- Salsifí negro, este es como una raíz que suele utilizarse en sopas y ensaladas, se destaca al igual que la berenjena por ser bajo en grasas y con grancontenido en fibra.
- El espárrago morado, contiene mucha vitamina C, vitamina A y ácido fólico. Es importante consumirlo antes de los cuatro días ya que se hecha a perder rápidamente. Una sugerencia esenvolver el extremo de los tallos en una toalla de papel húmeda. Colocar los espárragos envueltos en una bolsa de plástico.
- Las zanahorias púrpura, si bien no es muy conocida en muchos lugares esmuy consumida, la misma puede mantenerse refrigerado hasta por dos semanas y todavía fresca. Entre sus beneficios destacamos su contenido en vitamina A y vitamina C.
Repollo morado o Col lombardaRepollo morado (B. oleracea var. capitata subvar. rubra): conocido también como col lombarda en España, y en otros idiomas como red cabbage (inglés), Rotkohl (alemán), chou pommé rouge (francés) y cavolocappuccio rosso (italiano), es el repollo menos cultivado en el país, aunque está presente permanentemente en los lugares de venta orientados al segmento socio-económico alto. Se caracteriza por...