vegetarianismo y el preescolar


1. VEGETARIANISMO Y EL PREESCOLAR
-VENTAJAS Y DESVENTAJAS-

1.1 EL PREESCOLAR

La edad del preescolar comprende entre los 3-6 años, en donde el niño ya ha alcanzado la madurez necesaria de los sistemas y órganos que intervienen en la digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes. En esta etapa los niños aumentan en promedio unos 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla al año.En esta etapa el gasto energético aumenta considerablemente, ya que los niños desarrollan una gran actividad física, por lo que deberán adaptar su consumo de energía según la necesidad. En el desarrollo psicomotor, el niño ya tiene la capacidad de manipular correctamente los utensilios empleados en las comidas lo que le permite llevar los alimentos a la boca.

El rechazo a los alimentos nuevoses una característica específica de esta etapa, por el temor a lo desconocido. Esto es normal en el proceso de madurativo en el aprendizaje de la alimentación, lo que no se debe entender como falta de apetito.
Al igual que un adulto un niño preescolar es capaz de reconocer y elegir los alimentos pero la alimentación que el lleve también podría ser influenciada por los padres.


1.2 ELVEGETARIANISMO

1.2.1 Significado del vegetarianismo
El vegetarianismo es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatina o la grasa. Esta puede implementarse por la persona por motivos nutricionales, ecológicos, sociales, comunitarios, éticos, religiosos, rechazo del maltrato animal (como utilidad o diversión).1.2.2 Tendencias vegetarianas
Hoy en día existen diferentes tendencias de la dieta vegetariana, entre estas podemos mencionar:

1) Veganismo: alimentación es exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal se evitan consumir cualquier producto de origen animal, incluyendo huevos, leche, quesos, alimentos que contengan ingredientes de origen animal como los productos de panaderia y también lamiel de abejas. Estos son conocidos como veganos o vegetarianos estrictos.

2) Lacto Vegetarianismo: son aquellos vegetarianos que no consumen carnes o huevos, pero consumen productos lácteos.

3) Ovo Lacto Vegetarianismo: Se consumen huevos y productos lácteos, pero no carnes, porque consideran que es necesario complementar la dieta con huevos y leche que aportan las proteínas animalesnecesarias en la dieta humana.

4) Ovo Vegetarianismo: quienes apoyan esta tendencia son aquellos que no comen carnes o productos lácteos, pero si consumen huevos.

5) Api vegetarianismo: son aquellos quienes consumen miel.

6) Crudívoros: son aquellos que siguen una alimentación vegetariana en la que se consumen productos crudos, o ligeramente tibios (46,7 °C (116 °F)), y nunca cocidos. Losconsumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas y/o porciones de los nutrientes, aunque algunos creen que el cuerpo asimila mejor ciertos alimentos si éstos se encuentran ligeramente tibios y por ende más blandos.

7) Macrobiótica: La dieta macrobiótica se basa, principalmente, en la ingesta de cereales integrales, como arroz, cebada, maíz y trigo, los cuales sepueden comer hervidos, guisados, en sopa, tartas o croquetas. También es fundamental agregar a la dieta frutas y verduras, y para obtener las proteínas de origen animal que el organismo requiere se aconseja combinar los alimentos antes citados con carne magra (sin grasa) de vacuno, así como pollo y pescado sin piel.


1.2.3 DIETAS VEGETARIANAS

Por lo general los niños pequeños que consumendietas vegetarianas siguen las prácticas de alimentación de sus padres. Por otro lado, es posible que los preadolescentes elijan una dieta vegetariana de manera independiente, motivados por preocupaciones sobre la protección de animales, la ecología y el medio ambiente. Una dieta vegetariana constituye una manera aceptada por la sociedad de reducir el consumo calórico y quizá sea adoptada por...