Vegetarianismo

Vegetarianismo
es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatina o la grasa. La dieta vegetariana no puedecontemplarse sólo en términos de nutrición, sino que también conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilización de los animales paraproducir bienes de consumo y/o para la diversión humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimentaria por razonesecológicas y naturalistas.
Las palabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron conla primera asociación vegetariana del mundo que fue la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1842 en Manchester, por lo cual antes de esa fecha esas palabras no aparecen en ningúnescrito y a falta de ellas se habla de «dieta vegetal» o «dieta pitagórica» debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas.2
Alimentos consumidos en las principales dietasvegetarianas
Nombre dieta
Animales
Huevos
Lácteos
Miel
Ovo lacto vegetarianismo
No
Sí
Sí
Sí
Lacto vegetarianismo
No
No
Sí
Sí
Ovo vegetarianismo
No
Sí
No
Sí
Vegetarianismo estricto
No
NoNo
No
Razones más importantes para hacerse vegetariano (Fuente: TIME/CNN POLL 2002)9
Salud
32%
Por la presencia de aditivos y hormonas en productos de carne
15%
No me gusta el sabor de la carne13%
Quiero a los animales
11%
Derechos animales
10%
Razones religiosas
6%
Preocupación por el planeta
4%
Para perder peso
3%
Para reducir el hambre a nivel global
1%Las dietas vegetarianas suelen llevar a resultados más saludables:
Niveles de obesidad más bajos
Reducción del riesgo de cardiopatía
Presión arterial más baja
En comparación con los que no sonvegetarianos, los vegetarianos por lo regular consumen:
Menos calorías de la grasa (grasa especialmente saturada)
Menos calorías en general
Más fibra, potasio y vitamina C


VEGETARIANO (a secas):...