Vegetarianismo

LA NUTRICIÓN EN EL VEGETARIANISMO

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibradacombinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar eldesarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

El tener una alimentación vegetariana balanceada nos dará las herramientas necesarias para poder tener un desarrollo saludable y sobre todosin deficiencias nutricionales.

Al iniciar una vida vegetariana debe considerarse el realizar un cambio de forma lenta y gradual de 4 semanas:

Primera semana: Comer huevo y carne como loacostrumbre más sus alimentos habituales.
Segunda semana: Comer huevo acostumbrado y sustituir la carne roja por aves o pescado. Eliminar de la alimentación Té negro, café yreducir el consumo de sal.
Tercera semana: Comer huevo acostumbredo, disminuir el consumo de pollo y pescado a 50 g. diarios
Cuarta semana : Empezar con un régimen ovo-lacto-vegetarianoconsumiendo además frutas secas y oleaginosas de gran valor
calórico.

Es posible que al inicio del cambio de vida se experimente la necesidad de excitantesantinaturales como son (carne, café, alcohol, tabaco), como recomendación se debe tomar entre comidas levadura de cerveza con algún tipo de fruta, de preferencia con jugo de naranja, ya que ésta contiene todoslos aminoácidos necesarios para una buena nutrición y las vitaminas del grupo B (en especial rivoflavina), que ayudan a la asimilación de almidones. También agregar levadura a las recetas basadas enharina.

Es recomendable hacer el cambio de régimen alimenticio de carnívoro a vegetariano, gradualmente y de acuerdo con la edad de la persona. Ya que hacerlo de forma rápida le ocasionaría la...