vegetarianismo

“El vegetarianismo, también conocido como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y en ocasiones la de otros alimentos de origen animal, como lagelatina, el huevo o la leche. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formasde utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana; igualmente, se puede tender a una alimentación apoyada en principios ecologistas y naturistas.”

Historia:“Las palabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo, la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1842 en Mánchester; por lo que antesde esa fecha tales palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de «dieta vegetal» o «dieta pitagórica» (debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas)Los testimonios más tempranos de vegetarianismo —específicamente de lactovegetarianismo— proceden de la antigua India y la antigua Grecia en el siglo VI a. C. En ambos casos la dieta estaba muyconectada con la idea de no violencia (llamada áhimsa en la India) promovida por grupos religiosos y filósofos.
Por otro lado, tras la cristianización del Imperio Romano el vegetarianismo desaparecióprácticamente de Europa. Algunas órdenes monásticas de la Europa Medieval restringieron o prohibieron el consumo de carne con fines ascéticos pero ninguna hizo lo mismo con el pescado. Durante elRenacimiento el vegetarianismo reemergió7 siendo más difundido durante los siglos XIX y XX. En 1847, nació la primera sociedad vegetariana en el Reino Unido; y pronto nacerían otras en Alemania, Holanda yotros países. Como unión de todas las sociedades nacionales surgió la Unión Vegetariana Internacional en 1906.”
2.3 ECOLOGÍA

“A quienes son vegetarianos por motivos ecológicos les preocupa el...