Velocidad de secdo

Velocidad de Secado
La capacidad de un secador térmico depende de la velocidad de transmisión de
calor y de la velocidad de transferencia de masa. Puesto que la humedad tiene que
evaporarse, hayque suministrar calor de secado a la zona de evaporación, que
puede estar en ó cerca de, la superficie del sólido o bien dentro del mismo,
dependiendo del tipo de material y de las condiciones delproceso.
La humedad debe fluír a través del sólido como líquido o como vapor, y como
vapor, desde la superficie del sólido hasta el seno de la cámara de secado.
Mecanismo del secado de sólidos
En lapráctica del secado se encuentran dos clases de sólidos. Aunque muchos
sólidos se encuentran comprendidas entre estos dos extremos, es conveniente
suponer que el sólido es POROSO o NO POROSO y encualquier caso puede ser
también HIGROSCÓPICO o NO HIGROSCÓPICO.
Las características del secado de un sólido determinado pueden examinarse teniendo
en cuenta la forma en que varía la velocidad desecado con las condiciones de
operación y lo que sucede en el interior del sólido durante el secado.
Curva de velocidad de secado
Para estudiar el mecanismo de secado en condiciones constantes, esconveniente
representar la velocidad instantánea de secado en función de la humedad libre
instantánea, como lo indica la figura 1.
Figura 1.

Esta es una curva característica de secado que reflejael paso del sólido por distintos
períodos a medida que la humedad del sólido se reduce desde un valor inicial
elevado Xi hasta el pequeño valor final, que puede incluso ser la humedad de
equilibrioXe.
Periodos de Secado. Análisis
De la figura 1, en el periodo I la velocidad de secado aumenta o disminuye
rápidamente, desde un valor inicial. Su duración es relativamente corta y en algunosexperimentos no llega a observarse. En este periodo, se ajusta la temperatura del
material a las condiciones de secado.
La línea II representa el período de velocidad constante. Se caracteriza...