vendimia chino

Elaboración del vino

Materia prima y insumos
Uva negra
Azúcar
Metabisulfito
Bentonita

Material y equipos
Tanque de 1100 litros eternit
3 Baldes de 20 litros
Encorchador
MangueraLavador de botella
Bomba acero inoxidable ( si se puede)
Pistola para termoencogible


1. Lo primero debes hacer aplastar será para extraer el mosto. El contenido debes verterlo en un tanqueabierto (un balde puede ser una buena opción). Ahi lo debes dejar hasta que fermente, siempre controlando de que esté en un sitio en el que haya una temperatura mayor a 30ºC para los tintos,
Añadir 80kg de azúcar por cada 1000 litros y añadir 10 gr metabisulfito por cada 100 litros
.
2. El tiempo de fermentación es de unos 3 a 4 días.

3. Luego se debe separar el jugo (o mosto) de los orujos(rodo residuo sólido), vertiendo el líquido en recipientes cerrados (un tanque tapada cerrar bien). Esto puedes hacerlo con una manguerita, como cuando se extrae nafta. Debes dejar descansar el jugounos 30 días en un espacio fresco y de temperatura constante (un sótano, por ejemplo).También puedes agregar metabilsulfito (unos 15gr. por cada 100 Kg. de uva). Este sirve de antiséptico y ademásprotege a los vinos de posibles ataques de microorganismos.

4. A continuación viene el período de trasiego, que es un proceso donde se produce la separación de las partes sólidas activas durante lafermentación de las partes líquidas. Si no separamos estos residuos sólidos, el vino tendrá malos sabores. Puedes repetir el proceso de la manguera (limpia) y verter el contenido en otro recipientelimpio. Debes tirar el residuo sólido.

5. Otra opción es pasar este líquido a otro tanque , o pasarlo a un recipiente, lavar y secar la damajuana y volver a verter el líquido en ella. Deja reposarpor otros 30 días el jugo en en tanque bien cerrado( que no entre aire).


6. Una vez pasado 30 días ya podrás probar el jugo, pues se habrá transformado en vino. Pero si quieres a este vino...