Vendimia

Páginas: 4 (881 palabras) Publicado: 23 de mayo de 2013
INTRODUCCION



Haciendo referencia a la primera parte del trabajo titulado “LA INDUSTRIA DE LA VITIVINICULTURA”, seguidamente se realiza una breve síntesis del mismo.
Como ya se expresó, elvino es parte de la historia humana, por lo tanto está ligado a la cultura del hombre. Así se lo vinculó con las religiones y éstas, a su vez, promovieron su desarrollo, expansión y consumo; tambiénen la medicina cumplió un papel relevante: se lo usaba para lavar heridas y como componente de preparados curativos.
El vino es parte de la historia de las sociedades: llegó a América con las navesde los colonizadores y fue adoptado por los pobladores de esta tierra.
La inserción del vino en el país no escapa de los acontecimientos de la historia argentina; la importancia del tren, elnacimiento de las instituciones para regular el sector y las oleadas culturales ayudaron a imponerlo en la sociedad.
En los últimos años, el sector vitivinícola mostró un desarrollo tan explosivo comopositivo, que pone a la Argentina en un lugar de privilegio en toda América.
Los vinos argentinos, en especial el Malbec, comenzaron a gozar de un reconocimiento mundial de los especialistas, aunque aúnresta hacerlo conocer entre un público mayor de consumidores.
La asombrosa evolución tecnológica de las bodegas argentinas pone a los vinos que se producen a la altura de los mejores del mundo.La fermentación alcohólica es el primer paso en la elaboración del vino. Dicha fermentación consiste en la transformación del azúcar en alcohol y gas carbónico mediante la acción de las levaduras,acompañada de una creación de calor. El azúcar aparece en estado natural en los granos de la uva cuando se cosecha. El color de la piel de las uvas puede determinar si un vino es tinto o blanco. Así,existen vinos tintos, blancos y rosados.
En lo que respecta a la elaboración de los mismos y teniendo en cuenta el tipo de vino, el proceso de elaboración es diferente, siendo el de los vinos...
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