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Páginas: 2 (307 palabras) Publicado: 9 de abril de 2014
Republica Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior. Centro de Artes Culinarios“Zi Teresa” Maturín- Edo. Monagas










Alumno: Yoxeiris Solórzano

Maturín 7 de Mayo del 2011
Tapas

Tartaletas de Camarones.Ingredientes:

20 grs de Cebolla.
20 grs de Ajo.
30 grs de Mantequilla.
80 grs de Camarones.
100 grs de Crema de Leche.
50 ml de Brandy.
10 grs de Perejil.

Preparación.

Se rehoga cebolla,ajo en mantequilla hasta cristalizar luego los camarones. Se flambea y luego se le agrega la crema de leche, sal y pimienta y al final el perejil.

Champiñones rellenos con Queso de Cabra y Especies.Ingredientes:

100 grs de Champiñones.
20 grs de Aceite de Oliva.
150 grs Queso de Cabra.
10 grs de Perejil y finas hierbas.




Preparación.

Se salpimientan los champiñones y elaceite de oliva se llevan al horno por 3 minutos. Luego se le coloca el queso de cabra con especie y se le coloca perejil.

Dados de Merluza con Ceviche de Aguacate.

Ingredientes:

200 grs deMerluza.
10 grs Cilantro en Brunoise.
30 grs de Cebolla Morada en Plumas.
50 grs Tomates en Concasse.
30 grs Cebollín en Finos Hilos.
1/2 Aguacate de Brunoise.
20 grs Aceite de Oliva.
Sal yPimienta.

Preparación.

Se cortan en dados la merluza. Se salpimienta luego se pasan por harina huevo y pan rallado. Se fríen que queden crocantes.

Se corta el aguacate, el cilantro, la cebolla, eltomate. Se mezcla todo en un bowl. Se agrega unas gotas de aceite el cebollín en finos hilos. Sal y pimienta. Se sirve con los dados de merluza.






Postre

Tartaletas con Crema Pastelera yCoulis de Manzana.

Ingredientes:

250 grs de Harina.
1 Huevo.
100 grs Mantequilla.
1 pizca de Sal
20 grs de Azúcar.

Preparación.

Se une la harina con la mantequilla el huevo, la sal...
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