Venovesa

INTRODUCCION


Está hecha de queso blanco y yuca, además de sal. Es un bocado presentado en forma de rosca, sólida, seca y salada, con una cualidad un poco arenosa y de un sabor exquisito ypegagoso. El pan de yuca es un platillo muy popular en Colombia y Ecuador, se trata de un pan de queso; pero en vez de usar harina común de trigo, se utiliza harina de yuca.
La harina de yuca también seconoce como harina de cassava o tapioca. En Ecuador se encuentran muchos lugares que sirven el pan de yuca con bebidas de yogurt.
Al principio preparaba la masa para el pan de yuca con las manos, y esuno de los panes más fáciles de hacer a mano porque los ingredientes se mezclan bien, pero es un poco pegajoso, entonces empecé a utilizar el procesador de alimentos y resulta perfecto.OBJECTIVOS

Realizar padeyucas de acuerdo a la norma, y el estándar establecido, Y conocer su elaboración.
Realizar un procedimiento para su elaboración del pandeyucas y las cantidades q senecesitan para su composición.
Permitir al estudiante conocer los parámetros tecnológicos de la elaboración de un producto de cereal, como EL PANDEYUCAS


INGREDIENTES


Queso semisalado1000
Almidón agrio 1000
Huevos 2 und
Agua +-500
Polvo hornear 10 gr





PROCEDIMIENTOS

1. Pesar ingredientes (están en el correo que envió el profesor)
2. Rallar los quesos
3. Molerel almidón agrio
4. Mezclar los sólidos y adicionar los líquidos poco a poco.
5. El agua (leche) no se adiciona de una sola vez y nunca se vierte completamente, es un más o menos de agregado segúnconsistencia de la masa.
6. Amasar hasta tener una masa consistente.
7. Engrasar las bandejas
8. Obtener unidades de 50 gr
9. Disponer en las bandejas de forma separada
10. Hornear por 16 minutos11. Averiguar T° con el profesor.








DIAGRAMA DE PROCESO









MARCO TEORICO

El pan de yuca se conoce también como pan de queso en Colombia o Pao de queijo en...