Ventajas comparativas y competitivas

Informe final “Estudio de frío Región del Maule”

Diciembre 2008

Consultoría encargada por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias – ODEPA -. Los comentarios que se hacen en este estudio no representan necesariamente la opinión de ODEPA

CORPORACIÓN CENTRO DE GESTIÓN EMPRESARIAL PELARCO

ESTUDIO DE FRÍO REGIÓN DEL MAULE
ESTUDIO PARA EL ANÁLISIS DE FRÍO Y CONGELADO DISPONIBLE PARALOS BERRIES RELEVANTES EN LA REGIÓN DEL MAULE Y RECOMENDACIONES DE INVERSIÓN EN INFRAESTRUCTURA DE FRÍO PARA BERRIES A LAS AUTORIDADES REGIONALES.

TALCA, DICIEMBRE DE 2008

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INDICE DE CONTENIDOS
ITEM 1. Presentación. 2. Introducción. 3. Objetivos. 3.1. Objetivo General. 3.2. Objetivos Específicos. 4. Metodología. 5. Generalidades. 5.1. Descripción y Variedades del Producto.5.2. Productos. 5.2.1. Frambuesas Congeladas. 5.2.2. Frutillas Congeladas. 5.2.3. Moras Congeladas. 5.3. Especificaciones Técnicas. 5.3.1. IQF. 5.3.2. Whole And Broken. 5.3.3. Cumbled. 5.3.4. Block. 5.3.5. Otras Calidades. 5.4. Canales de Distribución. 5.5. Principales Usos y Aplicaciones. 5.6. Perfil de las Empresas Demandantes del Producto. 5.7. Envases y Embalajes Utilizados en ProductosCongelados. 5.8. Flujo de Producción de Berries Congelados. 5.9. Exportaciones Chilenas Últimos Tres Años. 5.9.1. Destino de las Exportaciones Chilenas Últimos Tres Años. 5.10. Evolución de las Exportaciones de Fruta Congelada. 5.11. Caracterización de la Industria de Frambuesas. 5.12. Exportación de Frambuesas. 6. Desarrollo de Estudio 6.1 Superficie de Berries en la Región del Maule. 6.2 EmpresasEncuestadas. 6.3 Detalle Capacidad 6.4 Información de recepción 6.4.1 Fresco 6.4.2 Congelado 6.5 Información Secundaria 7. Análisis de género y determinación de inequidades entre hombres y mujeres en acceso a los servicios de las plantas procesadoras. 8. Conclusiones 9. Recomendaciones PÁGINA 4 5 6 6 6 7 8 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 11 11 11 12 13 13 15 16 19 20 20 23 31 36 36 38 42 53 54 56Página |3

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS
Tabla N° 1 Tabla N° 2 Tabla N° 3 Tabla N° 4 Tabla N° 5 Tabla N° 6 Tabla N° 7 Tabla N° 8 Tabla N° 9 del Maule. Tabla N° 10 Capacidad de Frío y Proceso Región del Maule. Tabla N° 11 Capacidad Instalada Provincia de Curicó. Tabla N° 12 Capacidad Instalada Provincia de Talca. Tabla N° 13 Capacidad Instalada Provincia de Linares. Tabla N° 14 Capacidad Total de Fríoy Proceso Región del Maule. Tabla N° 15 Recepción Total de Berries Frescos Temporada 2007-2008. Tabla N° 16 Recepción Diaria Promedio Fresco Temporada 20072008. Tabla N° 17 Recepción Periodo de Peak Temporada 2007-2008. Tabla N° 18 Participación de Comunas en Producción de Fresco. Tabla N° 19 Producción Total de Berries Congelados Temporada 07-08. Tabla N° 20 Recepción Promedio BerriesCongelados Temporada 07-08. Tabla N° 21 Producción de Berries Congelados Periodo de Peak Temporada 07-08. Tabla N° 22 Participación por Comuna de Berries Congelados Temporada 07-08. Tabla N° 23 Producción de Berries Región del Maule. Tabla N° 24 Capacidad de Frío Región del Maule. Tabla N° 25 Capacidad de Proceso Diario Región del Maule. Tabla N° 26 Estimación Capacidad de Proceso Región del Maule. TablaN° 27 Producción de Berries Temporada 07-08. Tabla N° 28 Disponibilidad de Frío Recepción Normal V/S Periodo de Peak. Tabla N° 29 Disponibilidad de Congelado Recepción Normal V/S Periodo de Peak Tabla N° 30 Superaávit o défict de capacidad de congelado en período peak Tabla N°31 Superávit o déficit de berries en período normal de recepción Tabla N°32 Capacidad de congelado continuo Tabla N°33Capacidad de congelado estático en la región. ITEM PÁGINA Exportaciones Totales últimos Tres Años. 13 Principales Países de Destino Año 2005. 14 Principales Países de Destino Año 2004. 14 Principales Países de Destino Año 2003. 14 Producción Total de Berries en Chile. 16 Superficie de Berries en Chile. 20 Rendimientos Productivos Berries. 22 Infraestructura de Frío Región del Maule. 28 Tamaños y...