Ventajas De Un Hotel Independiente

LAS VENTAJAS
¿Por qué las empresas de restauración deben expansionarse?  Simplemente porque las cadenas tienen grandes ventajas competitivas respecto a los restaurantes independientes; Estasventajas son:
La obtención de economías de escala:
*  Compras. Al aumentar los volúmenes de compras se consiguen mejores precios, mejores condiciones comerciales, apoyos de marketing por parte de losproveedores, desarrollo de productos exclusivos, etc.
* Logística. El tratamiento de los flujos físicos y la gestión administrativa de las compras pueden reducirse en costes a medida que la cadenaaumenta de tamaño cediendo estas actividades en outsourcing y por tanto convirtiendo partes de estos costes en variables.
* Utilización de los precios como barreras de entrada. A medida que séreducen los costes totales medios gracias al comportamiento de la curva de experiencia la empresa puede ir reduciendo sus precios sin perder márgenes y por tanto crear a través de los precios unasituación ciertamente disuasoria para empresas más pequeñas o que quieran entrar a competir.
* Marketing. A medida que una cadena aumenta su número de establecimientos crece la notoriedad de marca, sereducen los costes relativos de comunicación por unidad de negocio y por acción, y tiene capacidad para utilizar cada vez más medios de comunicación masivos.

LAS DESVENTAJAS
Por contra losrestaurantes independientes se enfrentan en el mercado con el factor dimensión en contra pues les es muy difícil obtener economías de escala y alcance siendo su cadena de valor mucho menos competitiva que losde sus competidores estructurados en cadena. Ante esta situación los restaurantes independientes optan por centrar sus negocios en conceptos y productos diferenciados, desarrollándose en el subsectordel servicio a mesa y de valor añadido medio o medio-alto, puesto que los subsectores de servicio rápido y de servicio a domicilio están ya copados por grandes empresas nacionales e internacionales....