Ventajas Y Desventajas Al Usar Conservadores.Docx

Los beneficios son que al usar conservadores se pueden producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos (como bacterias, hongos ylevaduras que son los principales responsables del deterioro de los alimentos) que si se ingieren (o sus metabolitos) pueden causar daño a la salud, ya que generalmente en las grandes ciudadesse ha perdido la oportunidad de consumir el alimento 100% fresco. Las empresas también se ven beneficiadas por estos sin embargo el objetivo principal es la inocuidad del alimento no elbeneficio económico.

Entre las desventajas tenemos que los conservadores pueden ser sustancias tóxicas en sí mismos por lo que su empleo generalizado puede aumentar la ingesta totaldiaria de algunos de estos productos, con lo que se puede inducir a un efecto acumulativo perjudicial.

También debemos tener presente que son sustancias tóxicas para losmicroorganismos, por lo que también puede afectar alguno de nuestros procesos metabólicos y pueden presentarse cuadros de intoxicación, ya sea de tipo agudo o crónico.

Y no olvidar quealgunas empresas poco profesionales pueden usarlos para ocultar productos de baja calidad. Afortunadamente existen ya regulaciones para este tipo de productos y cada vez se revoluciona más elmercado, ya que los consumidores exigen productos de calidad.

Actualmente existen varios tipos de conservadores, algunos son muy necesarios como los nitratos y nitritos empleadospara la conservación de curados de carne (como jamón, embutidos, etc.) ya que impide la formación de toxina botulínica, existen también algunos ya de nueva generación (100% naturales ymenos dañinos como los extractos cítricos) pero definitivamente son indisapensables para la comercialización y producción de alimentos seguros para el consumidor en los tiempos actuales.