ventajas y desventajas del aceite desgomado de soja


UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL- FACULTAD REGIONAL VILLA MARÍA

“Planta extrusora de aceite de soja y derivados”
Fundamentación:
Como trabajo final de la cátedra “Seminario Final”, se propone el diseño de una planta extrusora de aceite, donde a modo de resultado obtendríamos aceite y expeler para dicha comercialización.
El desarrollo del mercado nacional e internacional, y con losprecios sostenidos y en alza de los comodities, en este caso la soja, vemos la necesidad de agregarle valor a nuestra materia prima, el porto de soja.
Para algunos países los derivados de este producto integran la canasta básica de consumo, ya que posee usos diversos, desde extracción de aceites, harinas, como así también, el aprovechamiento de los residuos de la soja, tal es el caso del expeler.El auge y la expansión del Glycine max (nombre científico de la soja), acompañado a la apertura de nuevos mercados, nos motiva a desarrollar un proyecto de inversión, en donde justifique y valide nuestro plan.
Finalizando con nuestra fundamentación, a continuación detallaremos los objetivos específicos y generales que plantearemos para nuestro proyecto.

Objetivos generales y específicos:Objetivos generales:
Subsistir en el mercado de la venta de aceite de soja y expeler como subproducto.
Poder continuar con dicha actividad con el transcurso del tiempo.
Implantar nuestro producto en el mercado.
Brindarle una alternativa de producción al productor.
Contribuir al desarrollo de la economía local, regional, a través de la compra y venta de materias primas.
Fomentar laindustrialización y el valor agregado a este producto.
Fomentar el cooperativismo entre los productores.
Lograr un buen posicionamiento de la empresa en el mercado.
Brindarle un servicio al productor.

Objetivos específicos:
Abastecer el mercado local y regional de expeller de soja. Proveer a los consumidores específicos el aceite desgomado de soja y sus derivados (Ej. Lecitina).
Poseertecnologías adecuadas para el procesamiento.
Estabilidad productiva y comercial durante los ciclos económicos
Cumplir con todas las normas necesarias para la puesta en marcha y el desarrollo del proyecto.
Desarrollo del proyecto
El desarrollo de nuestro proyecto, estará divido en las siguientes etapas:
1. Capitulo nº 1: Aspectos generales
Generalidades del producto.
Descripción de la materiaprima.
Descripción del producto.
Descripción del sub.-producto.
Usos de los mismos.

2. Capitulo nº 2: Estudio de prefactibilidad
Esta compuesto por los siguientes subcapitulos.
2.1. Viabilidad productiva y comercial del Poroto de soja.
2.2. Viabilidad técnica.
2.3. Viabilidad legal.
2.4. Viabilidad organizacional y administrativa.
2.5. Manual de higiene y seguridad.
2.6. F.O.D.A.
2.7.Plan comercial.

3. Capitulo nº 3: Factibilidad
Esta compuesto por los siguientes subcapitulos.
3.1. Viabilidad económica.
3.2. Viabilidad financiera.

Capitulo nº 4: Anexos y bibliografía.



TRABAJO FINAL
“Planta extrusora de aceite de soja y derivados.”
ASIGNATURA:
“Seminario Final”
FECHA:
5/05/12
DOCENTES:
Gilabert, Sergio.
ALUMNOS:
Rubiano, Carlos.Villareal, Juan Cruz.

Capitulo I : Aspectos generales.
Generalidades de la soja:
Soja, nombre común de una leguminosa anual y de las semillas que forma. Se cree que la soja procede del este de China; en la actualidad se cultiva en muchos otros lugares.
Las semillas, casi esféricas, suelen ser de color amarillo claro, y también negro, castaño o verde en ciertas variedades raras. El hilo ocicatriz es negro, castaño o amarillo.
Las semillas contienen alrededor de un 20% de aceite y un 40% de proteínas.
Los dos productos básicos que se obtienen de la soja son harina proteica y aceite. En algunos lugares, la mayor parte del aceite obtenido se consume en forma de margarina, grasa de freír, mayonesa, aceites de ensalada y otros productos comestibles; el resto corresponde a productos...