ventas cafe

EL MERCADO DEL CAFÉ EN ITALIA
Importación – Exportación
de café verde y torrefacto
Ilaria Danesi

Contexto ambiental


En Italia, el consumo de café es
sinónimo de café espresso, es decir,
preparado con máquinas para hacer
café espresso.



El café tostado al estilo italiano es
una mezcla de una o más calidades
de café verde que se prepara con
determinados equipos (cafetera,molinillo + máquina para espresso o
para envases monodosis, cápsulas,
etcétera). El polvo de café, al unirse al
agua, da lugar a una bebida más o
menos concentrada, con una acción
estimulante del sistema nervioso, con
propiedades
antioxidantes
y
digestivas.

Características generales
del mercado
• Mercado maduro y alto nivel de competencia
• Segmentación de la oferta basada en lamarca y en el precios.
Con la crisis económica, se manifiesta un potenciamiento
ulterior de las marcas comerciales
• Escasa fidelidad del consumidor, que está más atento al
precio y al financiamiento que a la calidad del producto
• Alto nivel de concentración de la industria del tueste y de la
comercialización moderna  agresivas políticas de marca de
las grandes empresas de tostado, presiónpromocional en el
sector
• Tendencia a una estabilidad considerable debida sobre todo al
descenso y envejecimiento de la población, las dietas
alimentarias y las modificaciones en los estilos de vida

SITUACIÓN DE LA ACTIVIDAD
1.
2.
3.
4.

Importaciones
Comercio con el extranjero
Producción y su composición
Demanda interna

1. Importación de café verde
• Italia es el 3º paísimportador de café verde a nivel
mundial después de EE.UU. y Alemania, y el 2º mercado
en Europa, después de Alemania, por volumen de
importaciones
• Importaciones en 2011 por volumen: 7.756.170
millones de sacos de 60 kg
 +0.9% respecto de 2010
 + 14,1% en el período 2005-2011
• 1,6% se reexporta nuevamente. El resto se destina a la
producción de café tostado nacional que, en función delas oscilaciones de la oferta, va a satisfacer el consumo
interno y, en una proporción menor, aunque muy
significativa, a la exportación

Italia: importación de café verde 2005-2011
7,800,000
7,600,000
7,400,000

7,200,000
7,000,000
6,800,000
6,600,000
6,400,000

6,200,000
6,000,000

2005
sacos 6,665,0

2006
6,935,4

2007
7,402,6

2008
7,474,8

2009
7,484,12010
7,569,1

2011
7,605,1

Las cifras históricas de los últimos siete años evidencia un
tendencial crecimiento de las importaciones de café verde en
todas sus formas.

ITALIA
Importaciones de café verde por país de origen, desde 2005 a 2011
(% sobre volumen)
Paìs de Origen

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Brasil

36.13

36.84

35.42

35.32

35.1434.99

34.22

Vietnam

14.74

16.04

18.42

17.69

18.27

20.05

20.45

India

11.24

12.89

12.75

10.33

9.75

13.03

14.01

Indonesia

7.26

6.73

4.40

5.35

6.94

6.05

6.07

Uganda

3.68

2.10

3.85

6.40

7.32

5.02

5.27

Honduras

1,35

1,86

1,74

1,56

2,45

3,07

2,65

Tanzania

1,43

1,06

1,071,07

2,49

2,00

2,60

Guatemala

2.31

2.51

2.49

2.82

2.58

3.01

2.16

Etiopia

2.12

1.52

1.69

1.83

1.80

1.74

2.07

Colombia

5.29

5.76

5.60

5.42

2.86

1.12

1.65

Costa Rica

1.52

1.07

1.01

1.02

0.87

0.84

0.62

Nicaragua

0,54

0,61

0,77

0,67

0,60

0,82

0,75

El Salvador

0,590,36

0,56

0,44

0,60

0,46

0,61

Otros

9.06

9.04

9.42

9.89

11.55

10.58

10.43

100

100

100

100

100

100

100

Total

•
•
•
•

2/3 del café que Italia importa procede de tres países: Brasil, Vietnam e India (59,6%
2008  68,7% en 2011)
En el 2011, las importaciones desde Guatemala, Honduras y Nicaragua han bajado
En los últimos diez...