Ventas

Salsa de tomate clásica:
Receta para 800 gr
750 gr de tomates maduros
325 gr de cebolla morada
350 gr de passatta o tomates en conserva
20 gr de jengibre fresco
5 dientes de ajo
75 gr deazúcar morena
100 ml de vinagre blanco
3 clavos de olor
Una cucharadita de semilla de hinojo
Una cucharadita de coriandro (semillas de cilantro)
Medio atado de albahaca fresca

Pelar el jengibre ycortarlo junto con los dientes de ajo, y la cebolla en pedazos medianos. En una olla mediana agregar aceite de oliva e incorporar estos ingredientes junto a los clavos, el hinojo, el coriandro y lostallos de la albahaca. Sudar todo por 10 minutos, agregar los tomates picados y la passatta.
Dejar reducir esta mezcla hasta que se empaste y agregar el azúcar y el vinagre. Una vez se empaste de nuevo,agregar las hojas de la albahaca y llevar toda la mezcla a una licuadora, moler hasta tener una salsa lisa, luego pasar por un colador fino.

Salsa de tomate a base de ahuyama:
Receta para 800 gr600 gr de tomates maduros
325 gr de cebolla morada
500 gr de ahuyama
20 gr de jengibre fresco
5 dientes de ajo
80 gr de panela
100 ml de vinagre blanco
5 pepas de pimienta de olor
2 estrellade anís
Una cucharadita de coriandro (semillas de cilantro)
Medio atado de estragón fresco

Repetir el procedimiento de la receta anterior, cambiando los ingredientes necesarios.
Una vez tengalas salsas coladas y calientes es hora de envasar. Comprar -o reciclar-  algunos tarros de vidrio con tapa de rosca (como los de la mermelada) y sumergirlos en una olla con agua hirviendo.
Llenar losrecipientes con la salsa caliente, llenar hasta el tope. Cerrarlos y sumergirlos de nuevo en el agua caliente por 5 minutos más.
Pasado este tiempo puede sacarlos del agua y dejarlos enfriar en ladespensa.
Estas salsas pueden durar hasta 6 meses en la despensa sin que los destapen.
Esperen más recetas caseras la próxima semana, o visiten mi blog http://tallercocina.com para más artículo y...