Ventas

En la primera parte de “Cómo empezar un negocio de catering” hicimos
una presentación de las habilidades y tareas necesarias para tener éxito
con nuestro negocio. En esta segunda parte vamos a verqué tipos de
catering podemos ofrecer, el equipo necesario, y los puntos a favor y en
contra.
1. Tipos de catering
En la medida que existen muchos tipos de catering, me parece buena
ideapresentar el listado, lo que les permitirá especializar su servicio y
negocio. Si quieren enfocarse en todos, tienen que pensar que deben
contar con un gran equipo que les permita ejecutarlos todos. Esta esla
lista:
Aperitivo. Dura entre 15 y 30 minutos, a razón de dos bocados por
invitado.
Cocktail. Se realiza de 11h a 13h, y de 19h a 21h. El calculo es de quince
a veinte bocados por persona (2/3salado; 1/3 dulce).
Recepción. Dura cerca de tres horas, y suele empezar a las 20h.
Dieciocho a veinte bocados por invitado (2/3 salado; 1/3 dulce).
Recepción buffet. Dura cerca de tres horas, ysuele empezar a las 20h.
Los platos deben ser calientes, fríos y guarniciones.
Recepción y comida o banquete. Es un evento largo, cercano a las seis
horas. Primero se sirven unos seis bocados porpersona en la recepción.
Luego, la cena: entrada, plato principal, postre, café, brindis, dulces y
final de fiesta.
Desayuno de trabajo. Se sirven entre tres y cinco bocados por persona.
Suele serun desayuno continental o americano.
Brunch. Consiste en combinar el desayuno con el almuerzo, por eso sesirve a las 11h, y dura cerca de una hora y media.
Vernissage. Se sirve cuando se inauguraalguna muestra. Se sirve
champagne, vino y dos bocados por invitado.
Vino de honor. Suele realizarse entre las 11.30 y 12.30, o de 18h a 19h.
Se ofrecen vinos secos y dulces, y dos bocados porinvitado.
Coffee break. Al ser un intermedio, dura entre 15 y 20 minutos, y se
ofrece café, jugos, bocados salados y dulces.
(Fuente - Mercadofiesta)
2. Equipo necesario
Este es lo básico que van a...