veracruz














OBJETIVO
Dar a conocer y hablar un poco de cómo y para que se utilizaban algunas herramientas del ámbito culinario de dichas épocas.INTRODUCCION
Cuando hablamos del México antiguo, podremos darnos cuenta que algunos de los utensilios de la prehistoria aún se utilizan, en las cocinas contemporáneas, algunos utilizados con métodossimilares.
Dentro de las costumbres que podemos mencionar en la gente de la clase baja, estaba el comer en cuclillas o hincados alrededor del fogón, sobre el cual había un comal de barro, quesostenía la cazuela del guiso y las tortillas recién hechas. Existían normas sobre que dedos se podrían utilizar para comer y cuales no.










UTENCIOLIOS PREHISPANICOS Y VIRREINATOS
Eslógico supones que los primeros utensilios de cocina fueron los que los cazadores usaban para conseguir la carne y los implementos necesarios para su abstinencia; la honda, la lanza, las piedras y los palosentre otros. Los utensilios primarios fueron también guajes y calabazas huecas, que servían para recoger, almacenar y transportar agua y líquidos, una vez cortados eran platos, vasos, jarros ycazuelas. Estas piezas de vajilla fueron posteriormente elaboradas de barro cocido. Jarros y cazuelas, platos y tazas de barro eran utensilios ordinarios de la cocina prehispánica, cuando los españolesllegaron a México, en el siglo XVI; así como el comal de barro. Otros utensilios eran:
Metate; Que es una pierda rectangular, generalmente de 30 por 40 centímetro, plana y curvada en sus extremos, hechode piedra porosa, de color gris o negro, con pequeños desniveles que facilitan la molienda. Con ayuda de un rodillo hecho de la misma piedra que se llama metlapil o mano de metate, en esta piedra semolían maíz cocido o nixtamal, chiles hasta granos empleados en varios condimentos.
Molcajete; Es una especie de mortero hecho de piedra gris con superficie uniforme, lleva tres pies para...