Verdades Acerca De La Sucralosa

La Sucralosa a muchos nos saca de apuros y hay muchos estudios que indican que un buen edulcorante. A continuación comparto un artículo muy completo revisado y aprobado por The International Food Information Council Foundation de Estados Unidos de Junio del 2004. El otro lado de la moneda es que este producto aún es controversial y muchas personas insisten es que es perjudicial para la salud oincluso para la perdida de peso (La verdad de la Splenda). Yo personalmente pienso que no hay nada mejor que la experiencia personal junto a los estudios científicos, pero ante tanta controversia es dificil saber a quien le creemos [pic]
¿Qué es la sucralosa?
La sucralosa es un endulzante con bajo aporte calórico que se obtiene del azúcar, por lo que su sabor es igual al del azúcar. Esaproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar y se puede utilizar en lugar del azúcar para eliminarla o disminuirla en una amplia variedad de productos, como por ejemplo bebidas, productos horneados, postres, productos lácteos, frutas enlatadas, jarabes y condimentos.
La sucralosa fue descubierta en 1976. Más de 100 estudios científicos realizados a lo largo de 20 años han demostrado, sin lugar a dudas,que la sucralosa es segura para el consumo humano. En 1990, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimenticios (JECFA) fue el primer cuerpo regulatorio que respaldó la seguridad de la sucralosa.  En 1991, el Departamento de Protección de la Salud de Canadá se transformó en la primera agencia nacional regulatoria en respaldar la seguridad de la sucralosa y permitir su uso en alimentos ybebidas. En 1998, la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) de los Estados Unidos aprobó el uso de sucralosa en 15 categorías de alimentos y bebidas, la aprobación inicial más amplia jamás otorgada a ningún aditivo alimentario. Posteriormente, en agosto de 1999, la FDA amplió la aprobación y permitió el uso de la sucralosa como endulzante de uso general en todos los alimentos, bebidas,suplementos dietéticos y alimentos médicos. En enero de 2004, la Unión Europea modificó la Directiva sobre Endulzantes para permitir el uso de la sucralosa en una amplia gama de alimentos y bebidas. En la actualidad, el uso de la sucralosa está permitido en más de 60 países y ha sido consumido por millones de personas en todo el mundo.
¿De qué está hecha la sucralosa?
La sucralosa se obtiene delazúcar a través de un proceso de múltiples pasos patentado que sustituye selectivamente tres átomos de grupos hidroxilo por tres átomos de cloro en la molécula de sacarosa. Los átomos de cloro crean una estructura molecular que es excepcionalmente estable.
¿Es segura?
La sucralosa tiene un excelente perfil de seguridad. Más de 100 estudios científicos realizados durante un período de 20 años handemostrado que la sucralosa es segura para usar como ingrediente endulzante. Los datos de los estudios fueron evaluados independientemente por expertos internacionales en una variedad de disciplinas, como por ejemplo, toxicología, oncología, teratología, neurología, hematología, pediatría y nutrición. Lo que es más importante es que se realizaron completos estudios de toxicología con los más altosestándares científicos y se pudo demostrar claramente que la sucralosa no es carcinogénica.
¿Qué cuerpos regulatorios han revisado el perfil de seguridad de la sucralosa?
Entre los cuerpos regulatorios que han evaluado la seguridad de la sucralosa están la FDA de los Estados Unidos, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimenticios (JECFA), el Departamento de Protección de la Salud delMinisterio de Salud y Bienestar del Canadá, Estándares Alimenticios de Australia / Nueva Zelanda, el Comité Científico sobre Alimentos de la Unión Europea y una gran variedad de otros organismos en América del Sur y Asia. La sucralosa está actualmente permitida en más de 60 países.
Tipos de productos que contienen sucralosa
La sucralosa hace posible una amplia variedad de productos bajos en...