Verduras usadas en Mexico

Verduras


Calabacita
Es una verdura de bajo aporte calórico debido a su alto contenido en agua y pequeñas cantidades de proteínas, aunado a su aporte moderado de fibra se le considera un alimento idóneo en dietas de control de peso. La temporada de la calabacita se da prácticamente todo el año, con excepción en septiembre y octubre.
La calabacita es un alimento que se puede consumir eninfinidad de preparaciones culinarias, cocido o fresco en ensaladas, en cremas, como ingrediente en sopas, como parte de un guisado, rellenándolas de queso y picadillo, entre otros.


Cebolla
La cebolla es un vegetal muy versátil, presente casi en todos los platillos tradicionales mexicanos. Las variedades de cebolla son numerosas y presentan bulbos de diversas formas y colores, en México, la más común esla blanca de forma redonda y textura crocante.
Se consume prácticamente todo el año, aunque su mejor temporada se da en los meses de septiembre a abril y de febrero a mayo
A pesar de su uso tan popularizado pocos conocen todas las variedades que existen, incluso llegando a creer que sólo hay cebollas blancas y moradas.
Lo cierto es que existen muchas otras variedades, y cada una de ellas le da untoque distinto a los platos, por lo cual tienen un uso específico. Para evitar confusiones y poder aprovechar al máximo cada clase de cebolla, se presenta una sencilla guía de los usos de algunos tipos de cebolla más consumidas en México:
Cebolla larga o cebollín: este tipo de cebolla no forma bulbos, sino que presenta un ligero engrosamiento en la base de sus hojas. Es de forma alargada y depoco grosor. Tiene un sabor más suave que el de la cebolla común, por lo cual suele comerse en ensaladas o para darle un toque final a pastas y sopas. Del cebollín es recomendable emplear sólo la parte blanca y no las hojas.
Cebolla morada: es fácil de identificar, ya que es de color rojo, violeta o morado, y generalmente tiene la piel fina. Proviene de Italia y es una de las variedades más valoradaspor los expertos en gastronomía debido a su dulce sabor y su textura suave. Este es el tipo de cebolla ideal para las ensaladas.
Cebolla blanca o cebolla cabezona blanca: también conocida simplemente como cebolla, es la especie más cultivada de la especie Allium (género de plantas que dan origen a las cebollas, ajos y puerros). Tiene un sabor fuerte y se emplea igual que la cebolla dorada, ensalsas, guisos y otros platos cocinados, por ejemplo los aros de cebolla.

Lechuga

Planta con raíz pivotante y ramificada de unos 25 cm. El crecimiento se desarrolla en roseta; las hojas se disponen alrededor de un tallo central, corto y cilíndrico que gradualmente se va alargando para producir las inflorescencias, formadas por capítulos de color amarillo (parecidos al diente de león) reunidos encorimbos. Según las variedades los bordes de las hojas pueden ser lisos, ondulados o aserrados. Las semillas están provistas de un vilano plumoso.
Se puede plantar lechuga para consumir en primavera, verano,  otoño y  invierno si es que se vive en una zona con clima templado. Las lechugas de invierno deben sembrarse directamente en la tierra a principios de otoño. Las lechugas de primavera segerminan en almácigos a fines del invierno y luego se trasplantan al llegar la primavera. Las lechugas de otoño y verano se siembra directamente unas 8 semanas antes de ser consumidas.
Es un ingrediente básico de nuestra alimentación y su sabor fresco combina muy con casi todos los ingredientes de nuestras ensaladas, es utilizada en la mayoría de los casos en ensaladas simples, tacos, flautas, tingas,burritos o  bien dentro de sándwiches.

Brócoli

Esta planta El brócoli es considerado como la verdura de mayor valor nutrimental, ya que es fuente de vitamina A y C en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.
 La época idónea para su...